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Laboratorio de Microbiología Pasteur - Laboratorio de Análisis de Alimentos

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Todo lo que debes saber sobre CLOSTRIDIUM BOTULINUM

Publicado: 07 de OCT 2020 en Bienestar y Salud 0 comentarios

Es una bacteria que puede encontrarse en comida húmeda y con poco ácido. 

Produce una toxina que provoca el botulismo, una enfermedad que causa parálisis muscular.

Información importante para madres: No alimente a su bebé con miel, por lo menos durante el primer año. La miel puede contener esporas de Clostridium botulinum. El botulismo infantil es producido por el consumo de estas esporas, que crecen en los intestinos y liberan toxinas.

  • Fuentes: Alimentos enlatados y preparados en el hogar, alimentos envasados al vacío y envueltos en forma hermética, productos derivados de carne de res, pescados y mariscos, y aceites de cocina con hierbas.

  • Síntomas: Sequedad en la boca, visión doble seguida de náuseas, vómitos y diarrea. Después pueden aparecer estreñimiento, debilidad, parálisis muscular y problemas para respirar. El botulismo puede ser fatal. Es importante obtener asistencia médica de inmediato.


Incubación: 12 a 72 horas después de consumir comida contaminada. En los bebés 3 a 30 dias.

  • Duración: La recuperación puede durar entre 1 semana y un año entero.


Si te interesa conocer más sobre las bacterias en los alimentos y cómo evitarlas te invitamos a nuestro CURSO ONLINE de microbiología de los alimentos. Pide información inbox o en el siguiente enlace: //bit.ly/AnalisisDeAlimentosPuebla

Fuente: FDA

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Publicado: 07 de OCT 2020
Editado: 07 de OCT 2020
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