Desde 1990, la Secretaría de Turismo (SECTUR) ha promovido entre los prestadores de servicios turísticos de alimentos y bebidas, la generación de una cultura de calidad, higiene y seguridad en la preparación de los productos que son servidos en los hoteles, restaurantes y en general, cualquier tipo de establecimientos fijos expendedores de comida a los que pueden llegar visitantes nacionales e internacionales.

El programa Manejo Higiénico de los Alimentos surge a partir de la necesidad de responder al combate de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA´s). El Programa “H” es una estrategia diseñada para mejorar la calidad de los servicios turísticos en materia de higiene de alimentos.

El “Distintivo H” es el reconocimiento que otorga la Secretaría de Turismo avalado por la Secretaría de Salud, a los prestadores de servicios de alimentos y bebidas que cumplen con los estándares definidos por este Programa.

¿Qué verifica y quién puede participar en la obtención del distintivo “H”?

Los puntos que deberá de corregir e implementar el establecimiento interesado en el área de alimentos y bebidas de su negocio, deben estar apegados a la lista de verificación de la norma vigente en este caso la NMX-F-605- NORMEX-2004 Alimentos Manejo Higiénico en el Servicio de Alimentos Preparados para la Obtención del Distintivo H y que contempla los puntos que a continuación se mencionan:

• Recepción de alimentos
• Almacenamiento
• Manejo de substancias químicas
• Refrigeración y congelación
• Área de cocina
• Agua y hielo
• Servicios sanitarios para empleados
• Manejo de basura
• Control de plagas
• Personal
• Bar

¿Qué beneficios se tienen al implementar el Programa Manejo Higiénico de los Alimentos, Distintivo “H” en su establecimiento?

Para el empresario:

a) Mejor control de los alimentos

b) Reducción de mermas

c) Desarrollo de disciplina en el personal

d) Asegurar el cumplimiento de las normas

e) Mejor control de proveedores

f) Mayor competitividad nacional

g) Cumplimiento de las disposiciones legales

Para el personal:

a) Significa un reto que puede lograr

b) Incrementa su autoestima

c) Desarrolla el orgullo por el trabajo bien hecho

d) Comprende por qué lo hace y se compromete

e) Desarrolla valores individuales

f) Unifica valores organizacionales

¿Qué beneficios se tienen al implementar el Programa Manejo Higiénico de los Alimentos, Distintivo “H” en su establecimiento?

Para el cliente:

a) Aumento de la confianza

b) Lealtad al establecimiento

c) La higiene es un componente de la satisfacción del cliente

d) Evaluación favorable por parte del cliente

e) Aumenta la probabilidad de que desee regresar

Para nuestro país:

a) Reducción de las enfermedades transmitidas por alimentos

b) Desarrollo de confianza en los turistas

c) Aumento de las divisas por turismo

d) Mejor imagen en el exterior

e) Mayor competitividad internacional

¿Quieres tener el distintivo H? En Laboratorio de Microbiología Pasteur contamos con el servicio de certificación y capacitación del Distintivo H. Para mayor información visita nuestra sucursal o llama a cualquiera de nuestros teléfonos.

Fuente: www.gob.mx