El arte del ahumado de carne tiene sus raíces en técnicas ancestrales transmitidas de generación en generación y actualmente podemos encontrar el ahumado en elaboraciones de alta cocina.

Se trata de una técnica de conservación que somete a un alimento, por ejemplo, un trozo de carne a una fuente de humo que proviene de un fuego al carbón o a la leña - lenta cocción, lo que significa que las carnes se están ahumando de 10 a 16 hrs.

Esta técnica potencia características como el color, sabor y aroma, aparte de mantener perfectamente el valor nutritivo de los alimentos, entre otras virtudes.

Por lo general, se usan maderas de árboles frutales, como el roble, castaño, naranjo, nogal, cerezo, manzano. Los diferentes tipos de madera proporcionan distintos tipos de sabor a los alimentos.

El uso de leña como combustible es una alternativa más natural y libre de químicos en comparación con otros tipos de combustibles, como el carbón o el gas. Esto significa que los alimentos cocinados con leña no estarán expuestos a sustancias tóxicas que puedan afectar nuestra salud.

Cualquier momento es ideal para visitar Santo Chancho donde podrás disfrutar de nuestras deliciosas carnes artesanalmente a la leña - lenta cocción, así como costillitas BBQ, tacos, hamburguesas y deliciosas guarniciones.         

¡Somos una obra de arte para tu paladar!

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