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Parrilla y Pastas Término 1/2

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¿Cuál es el mejor término de cocción para la carne?

Publicado: 30 de JUL 2019 en Turismo y Gastronomía 0 comentarios

Muchas veces el sabor de la carne varía dependiendo el termino que se le dé, existen una gran variedad de términos de cocción para la carne, estos deben variar dependiendo del gusto de la persona que comerá. El más recomendando usar es el término medio o rosado, este termino es ideal para cortes jugosos, ya que la carne conserva su jugosidad.

Los tipos de cocción para cortes de carne que existen son los siguientes:

  • Término rojo inglés:

Corte sellado por ambos lados a fuego alto, ya sea a la plancha o en parrilla 

La parte de afuera es bien cocida, el centro es crudo y en algunas ocasiones frío

  • Término medio:

Sellado o marcado en la plancha o parrilla, dejando el centro rojo

La carne no pierde jugosidad

  • Término tres cuartos:

La carne pierde jugosidad y sabor

Centro del corte se vuelve café claro, con las orillas perfectamente cocidas

  • Término bien cocido:

Es el menos recomendado, la carne puede llegar a perder hasta un 70% de su jugosidad, quedando dura sin importar que sea un corte de calidad

El corte se torna de color café claro y gris, prácticamente seco y sin jugo

Para conocer más acerca de los mejores cortes y pastas en Puebla, puedes visitar el sitio del restaurant Termino 1/2 dentro del portal TodoPuebla.

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Taquerías, Cortes / Carnes, Ensaladas
Prueba ricas parrilladas, cortes, entradas, ensaladas, deliciosos postres y más.
Publicado: 30 de JUL 2019
Editado: 30 de JUL 2019
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