¡Provecho!
Ingredientes

• 2/3 taza de marinada y salsa teriyaki
• 1/4 taza de mermelada de chabacano
• 1/4 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí o de canola
• 4 cucharaditas de jengibre rallado
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 4 dientes de ajo medianos, finamente picados (2 1/2 cucharaditas)
• 3 lb de filetes de salmón
• 2 cebollitas de cambray (green onions) medianas, finamente rebanadas (2 cucharadas)
• 1 cucharada de semillas de ajonjolí, tostadas*

Preparación:
Precalienta el horno a 425°F. Recubre con papel aluminio un molde o charola de 15×10 pulgadas; rocía el papel aluminio con spray para cocinar.

En una olla o cacerola de 2 cuartos de galón, mezcla salsa teriyaki, mermelada, agua, aceite, jengibre, mostaza y ajo. Calienta hasta hervir, a fuego medio alto, revolviendo ocasionalmente. Baja la flama; cocina a fuego lento, sin tapar, por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente.

Enjuaga los filetes de salmón; sécalos con toallas de papel. Coloca el salmón en la charola o bandeja, con la piel hacia abajo. Vierte media taza de la mezcla de salsa sobre el salmón.

Hornea sin tapar de 20 a 25 minutos, volteando o rotando la charola o bandeja después de 10 minutos, hasta que el salmón forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor.

Mientras tanto, calienta el resto de la mezcla de salsa hasta que hierva. Baja la flama; cocina a fuego lento, sin tapar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y se reduzca a media taza aproximadamente.

Con cuidado, pasa el salmón a un platón. Rocía con la mezcla de salsa. Agrega las cebollas y espolvorea las semillas de ajonjolí.