El famoso rompope esta preparado con yemas de huevo, vainilla, canela, almendra molida, leche, azúcar y licor. Es de color amarillo y consistencia no muy liquida.

Según la leyenda, los conventos eran los lugares que recibían a autoridades eclesiásticas y personas del gobierno. Las monjas Clarisas tenían mucha experiencia alojando a figuras importantes de la sociedad y cuando ello sucedía preparaban los mejores platillos y bebidas, entre ellas el rompope, pero ellas nunca la probaban. El rompope solamente se fabricaba en los conventos. Su sabor fue tan aceptado por las familias de las monjas, que decidieron comercializarlo.

Es considerada una bebida dulce, por ello también la han ocupado para repostería, en la preparación de pasteles, flanes, gelatinas, nieves, gomitas de dulce paletas, helado y toda la infinidad de postres que se te ocurran. Y para que no te quedes con el antojo, te dejamos un par de recetas con esta deliciosa bebida.

MOUSSE DE ROMPOPE 

• 1 lata de leche evaporada, congelada fuera de la lata por 2 horas 
• 2 tazas de rompope 
• 4 sobres de grenetina 
• 1 taza de agua fría para hidratar la grenetina 
• 1 taza de leche condensada 
• 1/4 de litro de crema chantilly

Preparación: Colocar la leche evaporada previamente congelada en un tazón y batir a velocidad alta hasta que esponje cómo si fuera crema batida. Fuera de la batidora se incorpora en forma envolvente el rompope y la leche condensada. La grenetina hidratada y ya líquida se debe incorporar rápidamente para que con el choque de lo helado de la mezcla no cuaje. De inmediato vaciar a un molde y refrigerar hasta que cuaje. Por último desmoldar y decorar con pompones de crema chantilly. Si se desea encima de cada pompón  se puede decorar colocando una cereza, fresas, hojas de yerbabuena, mermeladas o chocolates.

NATILLA DE ROMPOPE 

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 taza de agua
• 1/4 taza de rompope 
• 1/4 taza de ron
• 4 yemas de hueva
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 1/2 taza de agua fría
• 1 lata de media crema
• Nuez o pasas al gusto

Preparación: Calienta las leches, el agua, el rompope y el ron. Cuando comience a hervir, agrega las yemas mezcladas con la fécula y el agua fría. Mueve constantemente hasta que se espese para evitar que se formen grumos. Agrega la media crema, mezcla y deja enfriar. Puedes decorar con pasas, nuez o frutilla.