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Buffalo Restaurante

Buffalo Restaurante

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El delicioso sabor de la comida de Mar de Cortés en Puebla

Publicado: 12 de SEP 2017 en Turismo y Gastronomía 0 comentarios


Desayunos 

Pan francés - $90.00
Frutos rojos + 2 pzas pan artesanal + mantequilla de Chipilo + miel de árbol

Fruta de estación (150 g) - $60.00
Fruta de estación + yogurt + miel de mezquite + granola casera

Hot cakes (3 piezas) - $90.00
Manzana + tocino + miel + mantequilla de rancho

Enfrijoladas de agua santa (3 piezas) - $150.00
Salsa de frijol / hoja santa / pollo, huevo o queso panela / aguacate /queso cotija / queso de rancho

Entomatadas (3 piezas) - $150.00
Caldillo de tomate / epazote / pollo / crema / queso de Atlixco / aguacate

Huevos al gusto  - $90.00
2 huevos estrellados / revueltos / rancheros / pochados

Huevos Motuleños - $150.00
Tortilla de maíz + frijoles refritos + jamón de Chipilo + platano macho + salsa de chiles y chicharos

Croque Madame Poblana - $165.00
Pan artesanal + mantequilla Rancho + jamón de Chipilo + dos huevos + queso de Atlixco + salsa de chiles cascabel y morita


Desayunos mexicanos

Incluyen jugo (200 ml), petir plato de frutas (100 g), café (170 ml)

Chilaquiles - $110.00
Tortilla de maíz azul o amarillo / salsa verde o salsa Catarina o de chiles secos / crema de rancho + queso cotija

Chilaquiles con huevo - $140.00
Tortilla de maíz azul o amarillo / salsa verde o salsa Catarina o de chiles secos / crema de rancho + queso cotija 

Chilaquiles con pollo - $150.00
Tortilla de maíz azul o amarillo / salsa verde o salsa Catarina o de chiles secos / crema de rancho + queso cotija 

Chilaquiles con cecina - $165.00
Tortilla de maíz azul o amarillo / salsa verde o salsa Catarina o de chiles secos / crema de rancho + queso cotija 

Chilaquiles con escamoles - $200.00
Tortilla de maíz azul o amarillo / salsa verde o salsa Catarina o de chiles secos / crema de rancho + queso cotija 

Enchiladas loreto (3 piezas) - $180.00
Salsa verde + camarón del Pacífico + queso Chipilo gratinado + crema Rancho + queso Oaxaca seco

Desayuno buffet - $150.00 por persona

Desayuno norteño - $250.00
2 huevos estrellados + tocino + Medalloncitos de Cabrería Sonorense (100 gr) + papa rayada + rajas de chile california + frijoles

Para comenzar

Tostada Bermejo - $110.00
Jaiba (20 grs) / pulpo (30 grs) / camarón (30 grs)

Sashimi de Marlín - $175.00
Marlín ahumado en frío (100 grs) / ponzu / Baja oil / yuzu / serrano

Queso ahogado - $115.00
Queso empanizado (100 grs) / salsa catarina / aguacate

Chalupas Mulege - $75.00
Carne de jaiba (20 grs) / salsa verde / cilantro recio


 

Entradas

Aguachile paceno - $300.00
Callo (30 grs) / pulpo (30 grs) / camarón (30 grs)

Toritos de marlín ahumado - $200.00
Chile Caribe / marlín (75 grs) / alga / ponzu

Pulpo mezquite - $250.00
Pulpo asado (280 grs) / elote / pimiento rostizado / Aceites de chile Baja / belly

Callo de hacha - $350.00
Callo natural (160 grs) / salsa negra habanero / pepino / cebolla roja

Tostadas de lengua - $85.00
Carpaccio de lengua (50 grs) / pata de res curtida (20 grs) / puré de aguacate y poblano

Quesadilla de marlín - $160.00
Tortilla de harina / queso Monterrey / marlin ahumado (80 grs) / salsa catarina

Acá los tacos

Taco rib eye (1) - $85.00
Lámina de rib eye (70 grs) / costra de quesillo (20 grs) / mousse de aguacate / salsa macha / tortilla de maíz

Taco Sonora Fest (1) - $85.00
Camarón (50 grs) / chicharrón de tripita / fideo seco / costra de queso (20 grs) / tortilla de betabel / alioli callejero

Taco Mayo (1) - $85.00
Belly (4o grs) / chicharrón prensado (40 grs) / costra de quesillo / tortilla espinaca-kale

Ensaladas

Buffalo - $90
Lechugas mixtas (60 grs) / tomatitos / plumas de cebolla roja / pepino / vinagreta de guajillo

Ensalada de betabel asado - $130.00
Betabel asado (80 grs) / queso azul / pistachos / nuez

Sopas

Caldo mar Bermejo - $150.00
Mero / camarón / almeja / rouille de chile tabaquero

Hamburguesas

Sonora - $200
180 grs sirloin Sonorense / tocino casero / queso cheddar / salsa BBQ /cebolla toreada / mayo chipotle / papas

Baja - $225.00
180 grs camarón del pacífico / tocino casero / mayo de aho / queso asadero / papas con alioli de chile toreado

Azul - $220.00
180 grs short rib / Chuck Sonora / queso azul / cebollas al Oporto / aceite de trufa / papas

Parrilla

Rib eye (400 grs) - $475
Cañita de filete (700 grs) - $750
Picaña (400grs) - $450
Vacio (400grs) - $450
Pesca del día (225 grs) (Pregunte por ella) - $350
Camarón Jumbo Grill (280 grs) - $350.00

Marisco vivo del acuario

Abulon vivo (1 pieza) - $230.00
Sellado y se sirve con hongo Shitake, emulsión de yuzu y wasabi

Almeja generosa (1 pieza) - $1,500.00
Tiradito / ceviche / aguachile

Langosta de Maine (kg) - $1,750.00
Servida con spaguetti de hongos y mantequilla yuzu

Postres

Mousee de limón  $120.00
Almohada de chocolate blanco - $110.00
Trufa rellena de nicuatole y mousse de chocolate - $150.00
Creme Brulee - $90.00

Guarniciones

Papa steak (280 grs) - $50.00
Papa steak trufada (280 grs) - $80.00
Esquites con pancetta (180 grs) - $60.00
Vegetales grill (120 grs) - $60.00

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Bares, Mariscos, Cortes / Carnes, Internacional, Desayunos
Bar y restaurante de carnes y mariscos. Buffalo, donde la parrilla es un poema
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Publicado: 12 de SEP 2017
Editado: 12 de SEP 2017
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