Habrás notado que últimamente esta de moda consumir alimentos que sean gluten free, o las afamadas dietas libres de gluten, pero primero debes conocer a fondo sobre este componente.

Para empezar el gluten es un componente derivado de una mezcla entre la gliadina y glutenina que se llegan a encontrar en el trigo, centeno y cebada, esta mezcla da textura a ciertos alimentos, por el ejemplo el pan.

• ¿Es lo mismo ser sensible al gluten que padecer la enfermedad celiaca?

Celiaca es una enfermedad en la cual al momento que se consume esta proteína se daña directamente al intestino delgado, en la que se desencadenan síntomas como dolor abdominal, náuseas, diarrea, deficiencia vitamínica.

El ser sensible al gluten llegan a manifestar síntomas similares, pero no se daña el intestino delgado, por lo que no es tan grave como la anterior.

• ¿Puedo hacer una dieta gluten free?

Cualquier persona puede llegar a hacer una dieta libre de gluten, solo que debes pensar antes si económicamente te conviene eliminarlo de tu alimentación si no tienes la necesidad de evitarlo, debido a que los alimentos que no llevan este componente son más costosos.

• ¿Entonces todos los granos contienen gluten?

No, hay granos como el amaranto, arroz, quínoa y maíz, que no contienen gluten, por lo que si estas buscando alimentos que sean libre de gluten, puedes buscar que contengan estos ingredientes.

• ¿Quitando el gluten de mi dieta, perderé peso?

El gluten no está asociado a la pérdida de peso, si tu consumes alimentos altos en harina entonces al momento de dejarlos hará que pierdas peso, pero el gluten no tiene nada que ver, al contrario, los alimentos que llegan a ser libres de gluten contienen azucares y conservadores, así que mucho ojo.

• ¿Si elimino el pan, entonces estoy evitando el gluten?

No, necesariamente, si el pan puede contener gluten, también existen otros alimentos que los contienen por ejemplo la salsa de soja, pepinillos, por tanto, debes de prestar atención a los frascos y los ingredientes que contienen.

Si buscas perder peso, para las vacaciones que vienen, pide una consulta conmigo, presionando el botón para pedir informes o marcando al consultorio, recuerda que debes consultar a un medico si planeas perder peso.