Cuando se habla de la gastronomía mexicana, es imposible no mencionar la riqueza de sabores que ofrece este país. Uno de los platillos más emblemáticos y deliciosos de la región de Puebla es el "Mole de Caderas". Este platillo es una joya culinaria que combina tradición, historia y sabor en cada bocado.

Orígenes del Mole de Caderas

El Mole de Caderas es una especialidad culinaria típica de Puebla, una ciudad que se enorgullece de su legado gastronómico. Su historia se remonta a la época prehispánica, cuando los antiguos habitantes de la región solían preparar este platillo como una forma de aprovechar al máximo todas las partes del animal sacrificado, en este caso, las caderas de cordero. Esta tradición ha perdurado a lo largo de los siglos y se ha convertido en un plato icónico de la cocina poblana.

Ingredientes y Preparación

El Mole de Caderas es una mezcla única de ingredientes que incluye carne de cordero, chiles secos, hierbas, especias y caldo. La cocción lenta y la combinación de estos ingredientes dan como resultado un platillo de sabor profundo y complejo. El chile guajillo y el chile ancho se utilizan comúnmente en la preparación, lo que le confiere su característico color rojo y su sabor picante moderado.

La carne de cordero es cocida a fuego lento hasta que queda tierna y jugosa, y se sirve bañada en este mole fragante y sabroso. A menudo se acompaña con arroz y tortillas calientes, lo que completa la experiencia culinaria.

Festividades y Celebraciones

El Mole de Caderas es especialmente popular durante la temporada de la Matanza, que generalmente tiene lugar en los meses de noviembre y diciembre. Durante este período, las familias en Puebla se reúnen para sacrificar corderos y preparar este manjar ancestral. La comunidad se une en torno a la elaboración del mole, lo que crea un ambiente festivo y comunitario.

Un Tesoro de la Gastronomía Poblana

El Mole de Caderas es un testimonio de la rica herencia gastronómica de Puebla. Su combinación de sabores, arraigada en la historia y la tradición, es un verdadero deleite para los amantes de la comida mexicana. Si tienes la oportunidad de visitar Puebla, no debes perderte la oportunidad de probar este platillo único y delicioso en El Burladero las Animas el cual te transportará a tiempos pasados llenos de sabor.