INGREDIENTES

• 1/2  taza de aceite,
• 300 gr. de carne de cerdo en cuadritos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 130 grs de piñones, 100 gr. de almendras, 120 grs de nueces
• 60 grs de pasas de uva
• 50 grs de acitrón en trozos
• 1 plátano macho en cuadritos
• 3 duraznos de temporada, 3 piezas de manzana panochera  y 3 piezas de pera  lechera todo pelado y en cuadrito
• 150 grs de jitomate o tomate picado
• 2 cucharadita de perejil picado
• sal, pimienta y clavo molido al gusto

?Para la nogada:

• 100 grs de queso de cabra
• 150 grs de nueces de castilla frescas peladas
• 1 cucharada de azúcar
• ½ taza de leche
• una onza de jerez dulce o al gusto

PROCEDIMIENTO

1.- Preparar el relleno, en una olla saltear la cebolla junto con un ajo, colocar la carne a fuego vivohasta que se fría, retirar el exceso de grasa, agregar el jitomate y el perejil, dejar unos minutos sobre el fuego y agregar los frutos secos, por último la fruta comenzando por el durazno, luego la manzana y la pera, sazonar con sal, pimienta y clavo al gusto y dejar reposar. Rellenar los chiles concuidado para que no se rompan.

2.- Nogada: Poner a remojar las nueces de castillas peladas en abundante agua (que las cubra) durante la noche anterior a la preparación; se deben tapar y guardar en la nevera. Luego se escurren y se vierte la leche y se trituran agregando el queso de cabra y una copita de jerez dulce.