Platillo para: 2-4 Pax

INGREDIENTES PRINCIPALES:

• Jamón de Pierna rectangular 8 rebanadas.
• Zanahoria mediana y pelada 1pza. sin extremos, cocida al dente, rebanada aldente a lo largo y corte juliana a lo largo.
•  Calabacita mediana cocida al dente, sin extremos, corte en 4 a lo largo, retirar corazón, rebanando delgado a lo largo y corte juliana a lo largo.
• 200gs. de queso crema.
• 4- 6Pzas. pepinillo encurtido rebanado y picado finamente.
• 1-2 Lonjas de anchoa picado muy finamente
• 24 Aceitunas (rellena o natural).
• 24 Palillos.

PROCEDIMIENTO DE PRE-ELABORACIÓN:

1. Queso crema, pepinillos y anchoas, acremar hasta lograr una consistencia cremosa y poner en una manga para Duyar.

PARA ARMAR LOS ROLLITOS DE JAMÓN:

1. Extender las rebanadas de jamón en una charola.
2. Duyar la preparación de queso crema a las 8 rebanadas de jamón en la parte media a lo ancho.
3. Intercalar rebanada de calabaza y zanahoria en un costado del duyado de queso crema.
4. Hacer los rollitos de jamón.
5. Reservar 15 a 20 min. en el congelador y cortar por 3 piezas.
6. Poner aceituna conforme fotografía.

M O N T A J E    C O N F O R M E   A   F O T O G R A F I A:

Decoración: Florete de perejil chino o almendra dorada y nuez de la india.
Plato: Imperial (29-30cm) redondo o cuadrado.

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