UN POCO DE HISTORIA DE LA TRADICIONAL TORTITA DE SANTA CLARA EN PUEBLA

Datos Importantes

La tradicional tortita de Santa Clara es un dulce típico poblano , y se remonta hasta la época de la colonia , tiene forma de galleta y fue creada  en el Convento de Santa Clara , del cual heredó su nombre y ya trascendió fronteras locales comercializandoce en varios puntos del interior de estado de Puebla.

En la época colonial poblana, hubo una época de sincretismo, es decir, un choque de culturas, ideologías, y en este caso, sabores. Los conquistadores españoles traían ya sus alimentos tradicionales, cuyas recetas hacían aprender a los indígenas (que normalmente eran su servidumbre). Sin embargo, en México no se encontraban todos los ingredientes y especias que los españoles usaban, de modo que los indígenas buscaban adaptarse a las recetas españolas con los ingredientes locales, dando origen a combinaciones exóticas y maravillosas, que hoy son parte del Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Entre estas múltiples invenciones, se cuenta que en el convento de Santa Clara, una monja apurada por crear un nuevo postre, haciendo combinaciones al azar y teniendo a la mano el dulce de pepita recientemente inventado por ellas, decidió combinarlo para hacer una galleta, naciendo de este modo uno de los dulces típicos más famosos.

ALGUNOS INGREDIENTES 

• Agua.
• Azúcar glass.
• Bicarbonato.
• Yemas chicas.
• Manteca de cerdo.
• Harina.

Para el relleno:

• Pepita de calabaza.
• Ceniza cernida o en su defecto tequesquite.
• Leche.

Como podemos apreciar, tiene una amplia variedad de ingredientes que hacen y dan un toque único a tu paladar, y que son característicos de la gastronomía poblana , no sólo en postres como en este caso si no en la mayoria de los platillos típicos de la región .

Es el regalo perfecto a para la gente que visita Puebla y desea llevar un poco de la misma hasta sus lugares de origen, por eso te invitamos a no perderte de esta deliciosa tradición al visitarnos.

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DULCERÍA TÍPICA POBLANA - EL CONVENTO DE SANTA CLARA

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