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Queso MAASDAM Holandés - DSPC

Publicado: 04 de OCT 2022 en Turismo y Gastronomía 0 comentarios

El queso maasdam es un queso de los Países Bajos elaborado al estilo de los quesos suizos. Se trata de un queso elaborado con leche de vaca. Es un queso que en la fermentación proporciona unas pequeñas cavidades, debidas a la acción de la bacteria Propionibacterium freudenreichii.

El queso Maasdam se origina a mediados del siglo XX en los Países Bajos al tratar de copiar el proceso de elaboración del queso Emmental, pero en una versión neerlandesa.

Durante el proceso de maduración las bacterias generan burbujas de dióxido de carbono en la pasta del queso, estas son su mayor similitud con el queso de origen suizo.

Se lleva muy bien con los vinos blancos afrutados, en caso de los tintos un Syrah es excelente.

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Publicado: 04 de OCT 2022
Editado: 25 de OCT 2022
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