Si tu objetivo es estudiar gastronomía, en CEUNI somos tu mejor opción, visítanos para conocer más acerca de nosotros. ¡Te esperamos pronto!

• Ofrecer servicios profesionales en preparación de alimentos y bebidas.
• Laborar en organismos comprometidos con la difusión del arte culinario.
• Investigar, promover y rescatar la gastronomía mexicana e internacional.
• Proyectar y promover eventos gastronómicos en el ámbito turístico, salud, restaurantero y hotelero.

Las nuevas generaciones se enfrentan a una sociedad competitiva, es por ello que el licenciado en Gastronomía de CEUNI tiene la capacidad de liderar y administrar equipos de trabajo en restaurantes, bares, cafeterías y comedores industriales, bajo las mejores relaciones humanas que coadyuven al crecimiento y desarrollo de un nuevo entorno social, desarrollando habilidades en idiomas, atención y especialidades de cocina del mar, italiana, oriental, francesa y la conserva de alimentos, con formación en valores, liderazgo y responsabilidad social.

Duración: 3 años 4 meses
Modalidad: Escolarizada, ejecutiva o sabatina

Objetivo: Formar recursos humanos que tengan la capacidad y experiencia para desempeñarse en el campo laboral de los diversos tipos de restaurantes, hoteles, industrias del alimento, así como en negocios particulares de preparación de alimentos y banquetes, con menús nacionales e internacionales, utilizando las diferentes técnicas de cocina y el manejo de cartas gastronómicas. Podrán desempeñarse como administradores en el ramo restaurantero, con un alto grado de responsabilidad en el manejo de los alimentos y la higiene, y promover la gastronomía a nivel nacional e internacional.

Perfil de Ingreso: Formar recursos humanos que tengan la capacidad y experiencia para desempeñarse en el campo laboral de los diversos tipos de restaurantes, hoteles, industrias del alimento, así como en negocios particulares de preparación de alimentos y banquetes, con menús nacionales e internacionales, utilizando las diferentes técnicas de cocina y el manejo de cartas gastronómicas. Podrán desempeñarse como administradores en el ramo restaurantero, con un alto grado de responsabilidad en el manejo de los alimentos y la higiene, y promover la gastronomía a nivel nacional e internacional.

Perfil de Egreso: El licenciado en Gastronomía tendrá los conocimientos y habilidades que le permitirán desarrollarse en las diferentes áreas que confirman la industria alimentaria y de servicios, será capaz de ofrecer servicios de alimentos y bebidas de excelencia culinaria e investigar, conservar, promover y rescatar la gastronomía mexicana. Será capaz de diseñar, organizar y administrar actividades en el área gastronómica de manera productiva y eficaz, así como participar en proyectos de investigación del turismo y la gastronomía con solidez teórica, metodológica, técnica y con espíritu emprendedor. Establecer los procedimientos, políticas y controles de las operaciones de los diferentes servicios de alimentos y bebidas para así poder incursionar en áreas de oportunidad dentro del turismo nacional e internacional.

Campo de Trabajo

• Empresas especializadas en entretenimiento
• Comedores industriales, hospitalarios
• Industria de producción de alimentos
• Restaurantes de distintas categorías
• Empresas especializadas en cruceros
• Centros turísticos (hoteles, centros recreativos)

PLAN DE ESTUDIOS

PRIMER cuatrimestre

Introducción a la gastronomía
Atención y servicio de comedor y bar I
Manejo higiénico de los alimentos
Procesos de cocina I
Inglés I
Metodología de la investigación

SEGUNDO cuatrimestre

Atención y servicio de comedor y bar II
Contabilidad general
Preparación de alimentos I
Procesos de cocina II
Conservación de alimentos
Inglés II
Informática I

TERCER cuatrimestre

Enología I
Contabilidad de costos en alimentos y bebidas
Preparación de alimentos II
Procesos de cocina III
Inglés III
Informática II

CUARTO cuatrimestre

Enología II
Mercadotecnia
Preparación de alimentos III
Procesos de cocina IV
Inglés IV
Francés I

QUINTO cuatrimestre

Planeación de menús
Destilado licores y coctelería
Técnicas de cocina mexicana I
Panadería y repostería I
Inglés V
Francés II

SEXTO cuatrimestre

Administración de personal
Técnicas de cocina mexicana II
Técnicas de cocina española
Panadería y repostería II
Inglés VI
Francés III

SÉPTIMO cuatrimestre

Pastelería
Técnicas de cocina oriental
Cocina de mar
Relaciones humanas
Inglés VII
Francés IV

OCTAVO cuatrimestre

Confitería I
Técnicas de cocina italiana
Técnicas de cocina mediterránea
Calidad total en el servicio
Francés V

NOVENO cuatrimestre

Confitería II
Cocina francesa
Creatividad
Francés VI
Seminario de tesis I

DÉCIMO cuatrimestre

Técnicas de escultura culinaria
Administración y operación de restaurantes, bares, cafeterías y comedores industriales
Organización y venta de banquetes
Imagen corporativa
Seminario de tesis II