Si bien hoy es común encontrar una amplia gama de restaurantes y tipos de preparación para las alitas de pollo, en el pasado, la cosa era diferente.

Hasta mediados del siglo anterior, las alitas de pollo eran usadas principalmente para la elaboración de caldo de pollo. Se incorporaban a la sopa para dar sabor y luego se desechaban. Aunque las alas de pollo no se consideraban como el ingrediente principal de ningún platillo, un curioso incidente cambiaría esto para siempre.

Todo sucedió durante una noche de 1964, en un restaurante llamado Anchor Bar, ubicado en Búfalo, Estados Unidos. Cuando estaban a punto de cerrar el lugar, llegó el hijo de los dueños con varios amigos. Al no tener qué ofrecerles a los muchachos, Teressa Bellissimo, la dueña del restaurante, no tuvo otra opción que preparar algo con lo que tenía a la mano.

Hoy en día, después de 53 años de haber creado las primeras alitas "Buffalo" de pollo, Anchor Bar continúa operando.

Teressa usó las alitas de pollo que normalmente ponía en la sopa. Se animó a freírlas y las cubrió con una mezcla de salsas picantes. Para acompañar el platillo, sirvió queso y algunos vegetales. La nueva especialidad de Teressa se hizo popular al instante y todo el pueblo de Búfalo quería sus alitas. Otros restaurantes locales imitaron la idea de Teressa añadiendo salsas e ingredientes diferentes. Sin embargo, el sabor original está guardado hasta ahora en una receta secreta.

La receta de estas alitas, también conocidas como Buffalo Wings, hizo que esta presa del pollo dejara de ser un ingrediente secundario, para convertirse en la estrella de un sinnúmero de preparaciones.

Hoy en día, las alitas se preparan asadas, cocidas, fritas, horneadas, o guisadas. Y las salsas que las acompañan varían tanto como los lugares en los que se sirven. Se pueden encontrar salsas muy picantes, otras con toques europeos, y también con sabores tropicales.

El exquisito sabor de unas alitas acompañadas de salsa bbq y un toque de picante constituye la esencia de uno de los platillos más deliciosos y antojables del momento.

Es increíble lo que un poco de creatividad puede hacer para transformar los ingredientes en nuevos platillos y deliciosos. ¿Te animas a venir a Buffalucas por unas deliciosas alitas Búffalo, Teriyaki, Chipotle. Xtreme Búffalo, BBQ o Spicy?

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