¡¿Sabías que en La Piccola Nostra tenemos nuestra propia fábrica de Pasta Artigianale?!

Un pequeño rincón de Italia aquí en Puebla, un lugar donde se crean las mejores pastas para tu deleite. Ahora es tu turno, prepara un poco de pasta en tu casa.

Seguramente estás pensando que no podrás hacer tu pasta porque no tienes máquina, estas equivocado, ¡puedes hacerlo sin máquina!

Herramientas para el proceso:

1. Amasado: prepara tus manos, que son tu mejor herramienta para este paso
2. Estirado: para esta versión manual, necesitarás un rodillo.
3. Corte: busca el cuchillo más afilado que tengas en tu cocina.
4. Hervido: una olla grande.

Ingredientes:

Los ingredientes de la pasta tradicional italiana son harina y huevo: 100 g de harina y 1 huevo.

Procedimiento:

• Vacía la harina en un recipiente puede ser ondo o un poco plano.
• Haz un hueco en el centro de la harina y agrega el huevo.
• Ahora debes mezclar los ingredientes con las manos, hasta que esten completamente integrado y obtengas una masa homogénea.
• Saca la masa del recipiente y amasa manualmente, haciendo fuerza con la palma de la mano y doblando la masa sobre sí misma, estirando y volviendo a doblar. Repite este proceso hasta que quede una masa elástica y no pegajosa.
• Haz una bola con la masa y envuelvela en papel film transparente. Dejalá reposar en un lugar fresco mínimo 1 hora, máximo 4.

Una vez pasado el tiempo de reposo, espolvorea una superficie plana con harina y coloca la bola de masa.

• Estira la masa con un rodillo.
• Cuando obtengas una lámina de masa, doblala a la mitad y vuelve a estirar, repitiendo este proceso hasta que la masa quede lo más fina y lisa posible.
• Corta la masa: 

  Fetuccini: 1 cm de ancho
  Tallarines: 0.5 cm de ancho

• Para la Lasagna, con una cartulina haz un cuadrado, este será tu guía para cortar, debes tomar en cuenta el molde en el que la cocinarás. Usando la cartulina corta varias láminas del mismo tamaño, tapálas con un trapo fresco y dejalas reposar por lo menos una hora. Para los tallarines, espaguetis, enrolla la lámina formando un rollo un poco plano, previamente espolvore la lámina para que no se pegue, y corta rodajas de masa. Desenvuelves y espolvorea de harina, tapa también con un trapo fresco y deja reposar 1 hora.

• Ahora para hervir la pasta, debes agregar una cucharada sopera de sal por cada 4 litros de agua es decir por cada 500 gr. de pasta.

Recuerda primero agregar el agua con sal y hasta que comience a hervir podrás agregar la pasta.

• Deja cocer en el agua ya hirviendo por 3 o 4 minutos.

Si no tienes tiempo de preparar pasta en tu casa recuerda que siempre puedes visitarnos en La Piccola Nostra y conocer nuestra fábrica de pasta o pedir a domicilio.
Pedidos: (222) 2304833o pedir a domicilio.