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GREENHOUSE - AGREGA VIDA A TU COMIDA

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SUPER GREEN SALAD

Publicado: 20 de ENE 2021 en Turismo y Gastronomía 0 comentarios

INGREDIENTES:

PARA LA ENSALADA:

  • 1 taza de mezcla de lechugas
  • 8 – 10 vainas de chícharos
  • 15 ejotes francés
  • 7 espárragos
  • 8 floretes pequeños de brócoli
  • 1 calabaza en rebanadas delgaditas
  • ½ taza de quinoa
  • 10 uvas verdes partidas por la mitad
  • Pepitas de calabaza tostadas al gusto
  • Aceite de oliva extra-virgen prensado en frío
  • Sal y pimienta

PARA EL PURÉ DE AGUACATE:

  • ½ aguacate
  • ½ pieza jugo de limón
  • ¼ c. MOLIDO DE LA CASA GREENHOUSE
  • Sal y pimienta al gusto

PARA EL ADEREZO:

  • 1/3 taza de vinagre de vino tinto
  • 2 C. de aceite de oliva extra-virgen prensado en frío
  • 4 piezas shallot
  • 5gr hojas de tomillo (aproximadamente 10 ramitas)
  • 1 C. de mostaza Dijon
  • ½ c MOLIDO DE LA CASA GREENHOUSE
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

  1. Para la vinagreta, procesar todos los ingredientes en la licuadora, agregar sal y pimienta al gusto. 
  2. Para el puré de aguacate, procesar todos los ingredientes en la licuadora, agregar sal y pimienta al gusto.
  3. Para la ensalada, primero blanquear los chícharos, los ejotes y los espárragos. (Hervir agua con un poco de sal del Himalaya y ya que hierva introducir los vegetales por 30seg a 1 minuto. Retirar y colocar en agua con hielo para frenar su cocción)
  4. Para servir primero en un bowl agregar las lechugas, unas gotas de aceite de oliva extra-virgen, sal y pimienta. Mezclar. Agregar vinagreta y volver mezclar. Colocar en el plato. Hacer el mismo procedimiento con los demás vegetales y servirlos encima de las lechugas. Colocar las uvas, la quinoa, las pepitas de calabaza y el puré de aguacate al final como decoración.

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Mommies Talk Puebla, Comida Especializada
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Publicado: 20 de ENE 2021
Editado: 20 de ENE 2021
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