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Pulque, la bebida de los dioses

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El pulque es una bebida que en su momento fue muy apreciada por el imperio Maya, y es que en la época prehispánica, únicamente los señores principales o los ancianos, hombres y mujeres retirados ya de la vida activa, podían consumirlo. Actualmente, niños, jóvenes sin importar sexo, beben el líquido extraído de magueyes pertenecientes a la comunidad de San Mateo Ozolco, perteneciente al municipio de San Andrés Calpan. En la cuarta edición de la Feria del Pulque, pobladores buscan rescatar variedades del maguey que se han perdido con el paso del tiempo, ya que, antes eran 20 las variedades de maguey, pero ahora sólo existen 6. En la comunidad se organizaron talleres sobre los elementos del pulque, se informó de las actividades de los tlachiques, la cocina tradicional, el temazcal y corredor de artesanías para la venta. Miles de personas del interior del municipio de Puebla y otros estados visitaron la comunidad que concentra a más de 300 productores de pulque que en su mayoría se dedican a esta actividad para el consumo personal. El evento fue convocado por el grupo "Yolotequitl" con apoyo del Convivium de SlowFood Ozolco. Al año, se explotan 4 mil magueyes, los cuales tienen un periodo de vida de 3 años y pueden producir hasta 6 litros de agua miel.

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Publicado: 09 de Marzo 2015
Editado: 09 de Marzo 2015
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