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Las bacterias se multiplican en dos mediante división simple, y cuando las condiciones ambientales y de temperatura son adecuadas esto se produce cada veinte o treinta minutos.Así una célula podría dar origen a más de 2 millones en 7 horas y a 7.000 millones de células tras 12 horas de crecimiento.
Condiciones adecuadas para realizar análisis de alimentos.
Los microorganismos pueden introducirse en el alimento directamente de animales de abasto infestados, o proceder de manipuladores de otros alimentos o del medio ambiente, en cuyo caso se introducen en los alimentos durante su preparación.
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