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Maria Belen Luna Muñoz

La importancia del Maíz

Las diferentes diversidades que tiene el Maíz

Publicado: 04 de MAY 2018 en Turismo y Gastronomía 0 comentarios

El maíz es uno de los alimentos básicos más imporantes que conocemos ya que en torno  a él se pueden realizar gran cantidad de preparaciones, así como también pueden obtenerse de él numerosos productos derivados como (harinas,aceites etc.) El maíz es altamente es utilizado como alimento de gran parte de los ganados que luego son consumidos o utilizados como productores de alimento, por el cual su importancia es enorme.

Es distinto entre  plantas cultivadas que al maíz lo podamos consumir en diferentes estados de maduración, cuando este tierno o en elote.

El maiz tiene diferentes maneras de utilizarlo desde sus hojas como  (totomoxtle) sus mazorcas en (élotl) y sus granos en (cintle). Una vez que el maíz haya sido nixtamalizado (cocido con cal), es el proceso que lo vuelve más nutritivo, y vuelto en masa, se transforma en tortillas,tacos, tamales, molotes, quesadillas, sopes, chalupas, tostadas, tlacoyos, el maíz entero se utiliza en pozole, hay cientos de maneras distintas. En México se ha identificado al menos 600 formas de preparar el maíz en alimentación.

Aunque hay muchos cultivos y sistemas productivos que permiten una reproducción continua (guardar semilla), el caso del maíz diverso. Por un lado, los campesinos mantienen poblaciones con una amplia diversidad de características estructurales. 

        "De maíz amarillo y de maíz blanco se hizo su carne; de masa de maíz se hicieron los brasos y las piernas del hombre

Unicamente masa de maíz entró en la carne de nuestros padres..." 

 

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Publicado: 04 de MAY 2018
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