Célebre es el autor de tan conocida obra, y no sólo por su talento con la pluma, sino por sus dotes de gran gastrónomo. Alejandro Dumas se inició en la cocina desde que nació, ya que era nieto de un maitre del duque de Orléans. Es entonces de comprenderse, que había sido criado para disfrutar de la buena cocina.

Cuando no estaba escribiendo, era frecuente encontrarlo preparando todo tipo de exquisitos platillos y registrando la forma de cocinar aquellos que habían resultado de su agrado. Se cuenta que en una ocasión, encontrándose alojado en un hotel, llegó a meterse hasta la cocina para disponer el menú de ese día y preparalo él mismo.

La culinaria francesa comenzaba ascendía hacia su Edad de Oro en el siglo XIX y pasó a formar parte de la trama de las novelas de Dumas: El Conde de Montecristo, Los Tres Mosqueteros, Impresiones de Viajes. Muchas son las anécdotas en las que se relatan opíparos festines. Nuestro autor sostenía que, para conocer bien el arte de la cocina no había nadie como los hombres de letras que estaban habituados a todas las exquisiteces sabían apreciar mejor que nadie los placeres de la mesa.

Así, nuestro gran autor ya en la plenitud de su fama, decidió redactar su última obra literaria: un Diccionario de Cocina en donde plasmó sus más preciados saberes de la coquinaria de su época.

La obra consta de dos partes. En la primera se hace una breve semblanza histórica de la Gastronomía, y en a segunda se encuentran las recetas más preciadas del intelectual así como humorísticos comentarios al respecto de sus recuerdos culinarios. Ofrecemos a continuación una probadita. Cita textual:

                                             ENSALADA  DE  APIO

"El apio maduro, tierno y fresco, consumido en ensalada y aliñado con vinagre aromático, aceite de Provenza y un poco de mostaza fina, es realmente delicioso; despierta las funciones del estómago, abre el apetito y proporciona una vitalidad que se prolonga algunas horas".

                                                    TRUCHA AL ESTILO MONTAÑES

"Tras dejarla una hora en agua salada, cocinarla con una botella de vino blanco, tres cebollas, hierbas aromáticas, clavo, dos dientes de ajo, laurel, tomillo, albahaca y mantequila mezclada con harina; hervir a fuego vivo, retirar la cebolla y las hierbas. Servid la trucha en su salsa y colocad por encima un poco de perejil escaldado"

Dejamos a su criterio y creatividad la adaptación de estas recetas. No dudamos de que nuestros lectores lograrán una célebre receta.

Buen provecho.