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Adriana González Reza

JUANITO Y LOS FRIJOLES MAGICOS

Publicado: 07 de JUN 2014 en Turismo y Gastronomía 0 comentarios

¿Qué  tiene que ver el cuento de Juanito y los Frijoles Mágicos con la Gastronomía? Tiene que ver y bastante. Para aquellos que dudan de que en los cuentos de hadas también la comida tiene un papel protagónico y por tanto, nos dan una enseñanza al respecto, resumimos la trama. 

Hace muchos, muchos años, Juanito vivía con su madre en un bosque en un país lejano, inútil buscarlo en Google Earth. Ignoramos el clima, la temporada y el año mismo. Madre e hijo pasan tiempos difíciles y no hay ni para comer. La madre de Juanito lo envía a vender la vaca al pueblo. Noble animal. Así le correspondían los años que habia proveído a la familia de leche y sus derivados. ¿Por qué no mejor comerse a la vaca? Aquí tenemos la primera enseñanza: ES MALO PARA LA SALUD UNA DIETA BASADA SOLAMENTE EN CARNE.

Apenas Juanito se ha alejado de su casa, consigue hacer una transacción con un desconocido. Cambia a la vaca por semillas. No bien acababa de llegar el chico a su casa cuando, la madre encolerizada le dice que ha sido engañado. Haber cambiado al animal por un puñado de frijoles "magicos" ha sido una torpeza. A continuación la mujer los arroja por la ventana. Segunda enseñanza: LOS FRIJOLES SON UN GRAN ALIMENTO AUNQUE ALGUNAS PERSONAS LOS DESPRECIEN.

Esa noche la familia se va a dormir con el estómago vacío pensando en que pronto morirán de hambre. Juanito se despierta rayando el sol y ve que las semillas han germinado. Oh! Prodigio. Se han convertido en una enorme planta que llega hasta las nubes. Se apresura a treparla hasta llegar a un hermoso castillo en donde vive un ogro tragón. Tercera enseñanza: LOS QUE COMEN SIN MEDIDA TERMINAN CONVERTIDOS EN OGROS.

Juanito logra escabullirse del temible ogro en tres ocasiones distintas en las que visita el castillo. En la primera ocasión roba una bolsa de monedas de oro, la segunda una gallina que pone huevos de oro y la tercera un arpa mágica. Cuarta enseñanza: EL HUEVO ES UN ALIMENTO EXCELENTE.

El final de la historia es bien conocido. Juanito y su madre no volvieron a pasar hambres. Con las monedas y los huevos de oro pudieron comprar tantas vacas, pollos y semillas como quisieron. Conservaron el arpa mágica por el resto de sus dias. Quinta enseñanza: ESCUCHAR BUENA MUSICA MIENTRAS COMEMOS FAVORECE LA DIGESTION.

Increíble, ¿no? Una historia tan sencilla y antigua que nos enseña a comer mejor. 

Buen provecho.

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Adriana González Reza

Investigadora Gastronómica. UPAEP. Chef
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Publicado: 07 de JUN 2014
Editado: 07 de JUN 2014
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