Precisamente en estos días, se acaba de publicar la Lista Pellegrino en donde el Restaurante NOMA ha sido designado como el mejor del mundo. Nuestras mas calurosas felicitaciones para René Redzepi, el Chef y dueño de ese Templo de la Gastronomía. 

La Guía Michelín es otro prestigiado referente en cuanto a excelencia de restaurantes se refiere. Aquel que logre conseguir tres estrellas y sobretodo conservarlas, se cuenta entre los privilegiados. El éxito lo tiene asegurado de por vida.

Nosotros los gastronómadas (seres errabundos que visitamos todo tipo de establecimientos gastronómicos en busca de los mas excelsos sabores) necesitamos de sugerencias para saber a dónde dirigir nuestros pasos. Nos resulta fatigoso viajar inútilmente y sobretodo tener que digerir en ocasiones verdaderas basofias.

Pero, ¿y los que no aparecen en estas famosas listas no son dignos de visitarse? ¡Por supuesto que no! Existen un sinúmero de establecimientos en los rincones más recónditos del mundo que son dignos de los mas altos reconocimientos.

Con esto queremos decir que no porque no aparezcan enumerados en tan prestigiosas referencias van a dejar de ser buenos. Para empezar,¿los jueces o calificadores realmente visitan TODOS los restaurantes del mundo? Difícilmente. Bien haríamos en recomendarles que se dieran una paseadita por nuestros lares.

En lo personal, tenemos detectada a la mejor marchanta de tlacoyos del mundo. Asimismo, sabemos dónde venden la mejor Barbacoa de Zacatlan o el mejor Mole de Xico. ¿Nos van a decir que un Pescado a la Talla de Barra Vieja o un Arroz a la Tumbada desmerece ante un Arenque con Ceniza de Poro del Maestro Redzepi? ¿Verdad que no? O sea que estas clasificaciones tienen sus asegunes.

El mejor restaurante del mundo es para cada quien aquel lugar en donde disfrutamos de nuestros platillos favoritos y nos sentimos cerca del Cielo. Cada uno tiene su lista personal y es muy respetable. En gustos se rompen géneros. Y para aquellos que digan que sobre gustos no hay nada escrito, se equivocan. Sobre gustos existen bibliotecas enteras.

Que Dios nos conceda un buen estómago y sobretodo tiempo. Para seguir agrandando nuestra lista personal de los mejores restaurantes.