San Andrés Calpan es el único lugar en el que se cosechan todos los ingredientes que caracterizan al chile en nogada: La nuez de castilla, la manzana panochera, la pera lechera, el durazno criollo, la granada y el chile poblano; en conjunto, el diseño que disponen para servirlo simboliza la bandera del ejército Trigarante, mostrando el verde, blanco y rojo, propios de la cultura mexicana.

Para todos aquellos que esperan con ansías esta época del año, el municipio de San Andrés Calpan, la cuna de su elaboración, se prepara para recibirlos con los brazos abiertos en su 20va. Feria del Chile en Nogada, para degustar este platillo considerado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.