La historia de la Universidad del Valle de Puebla parte del año 1981, constituida legalmente el 5 de marzo de 1981, año en el cual inició formalmente actividades con el propósito fundamental de una alternativa de educación distinta a las existentes. El compromiso social, el espíritu humanista, el respeto por la dignidad humana, la vinculación de profesionista a los sectores empresariales y la visión de una cultura que favorezca la comprensión del entorno social fueron los ejes fundamentales de acción, y visión de sus fundadores: el Mtro. Jaime Illescas López y los contadores Facundo Diego Guzmán y Sofía Martínez Méndez.
 

Durante los años de 1982 a 1989 la universidad no contó con una ubicación geográfica fija, sino hasta 1990 es cuando llega a ocupar el domicilio actual, ubicado en la 3 sur 5759 de la Colonia el Cerrito en la Ciudad de Puebla. Durante ese tiempo, en 1988 se ingresa a la FIMPES y el 4 de marzo de ese año, se lleva a cabo la Ceremonia de la colocación de la primera piedra del edificio Kukulcán, por el Secretario de Turismo, Lic. Efraín Castro. En agosto, se crea el Bachillerato general con capacitación para el trabajo.

 

En 1992 se lleva a cabo la creación de la Promotora Turística del Valle de Puebla, hoy UNIVATOUR (1999) y para el año 2000 se inaugura la nueva sede de la agencia de viajes en las instalaciones de la universidad. Actualmente se encuentra en plaza Bugambilias, 16 de Septiembre No. 5747, local 107.
 

En Julio de 2008, siguiendo la línea de la mejora continua, el Rector, presenta la nueva estructura organizacional del área académica, organizándola con Directores de División, para el área de Gastronomía y Turismo, Humanidades y Ciencias Sociales, Negocios e Ingenierías.

El 19 de septiembre 2008 se inaugura el anexo del Complejo Calmécac, edificio que alberga 19 aulas virtuales, dos laboratorios de cómputo con tecnología de última generación, la dirección de servicios escolares y la sala de Juntas de Rectoría. Se presenta además la Fundación Universidad del Valle de Puebla, S.C, la cual tiene como misión, buscar y proporcionar los recursos necesarios para apoyar todas las acciones sustantivas de la Universidad del Valle de Puebla, impulsando la mejora en la educación en todos sus ámbitos: cultura, ambiente, investigación, infraestructura, deporte, etc., con base en la filosofía de la universidad con su compromiso y en beneficio de la sociedad.

 

En 2009, se adquiere el edificio de la privada 3 A sur No. 5720, denominado Complejo Quetzalcóatl, para ampliar la infraestructura institucional. En marzo de 2009 la Universidad recibe por parte de AENOR, los certificados que dan constancia de la certificación en ISO 9001.

 

2010, en Enero en la ceremonia de graduación de la generación 2005-2010, se presentó a la Comunidad Universitaria la Bandera de la Universidad, creada por el Lic. Fernando Cruz Pérez, Catedrático de tiempo completo de la Coordinación Académica de Comunicación Grafica Publicitaria. Se llevo a cabo el 9º congreso de Gastronomía y Turismo. Para agosto se inaugurará el Nuevo Campus del Plantel Tehuacán.