Eran las cuatro de la mañana y la escritora Débora Holtz miraba, sorprendida, cómo un vendedor de tacos en Ciudad de México despachaba decenas de pedidos en unos minutos.

"Me quedé impactada viendo la velocidad, la prestancia y la maestría del taquero para hacer tantos tacos por minuto; Viendo todo esto pensé: nadie le ha rendido homenaje a esos próceres, a los taqueros y a todo lo que hay alrededor del taco".

En ese momento la escritora decidió llenar el hueco y el resultado de su misión es "La Tacopedia", enciclopedia del taco", un libro que reúne los secretos y orígenes del popular alimento mexicano.

El volumen describe los 16 distintos tipos de tacos que hay en México, las características de cada uno y su forma de preparación. A este compendio le llaman "Tacografía", pues se trata de un mapa que ilustra el origen de cada especialidad.

También contiene datos sobre la evolución histórica del platillo y algunas recetas, aunque ése no es su propósito, dice Holtz.

Recientemente el texto, escrito en coautoría con Alejandro Escalante, fue reconocido como el mejor libro de cocina de Latinoamérica por la asociación Gourmand, que premia las ediciones destacadas en el mundo editorial relacionado con la cocina, así como blogs y programas de televisión especializados.

Asi que ya sabes, existen distintos tipos de tacos, sin embargo no hay como nuestros tacos cuadrados al pastor, nuestras especialidades y muchas variedades mas, ven y conocenos. 

Suprema
Tel: (222) 249.7114
Email:  [email protected]
Web: //suprema.com.mx 
Facebook: Suprema