Los mexicanos tenemos una relación placentera con nuestra comida. En todo lo ancho y largo del territorio nacional podemos observar las diferentes formas de cómo se cocina.

Uno de los pilares que conforman a la cultura mexicana, radica en la gastronomía nacional, en la cocina popular. Y dentro de estos platillos uno de los favoritos del mexicano son los tacos.  

Aunque no se puede determinar con exactitud en qué fecha fue inventado se cree que el taco tiene su origen en el México prehispánico. Una de las teorías es que la existencia de éste, se debió a que los hombres trabajaban todo el día en el campo, así que las mujeres inventaron este alimento ya que era fácil de transportar y de consumir. El nacimiento del taco proviene de las tortillas con molli prehispánicas, que eran preparadas sobre piedras calientes y decoradas con cochinilla, algunas de ellas acompañadas de frijol y chile.

Martha Chapa, en su libro "Los tacos de México", menciona que debido a que en la época prehispánica se acostumbraba a comer en la calle, es que actualmente se vende este tradicional platillo en puestos ambulantes en las principales avenidas de las ciudades.

También se ha mencionado que debido a que los españoles no podían pronunciar quauhtaqualli, palabra con la los indígenas llamaban a este platillo, sólo decían taqualli y con el tiempo adopto el nombre de taco.

Existe una gran variedad de tacos, desde tacos al pastor, de carnitas, de longaniza, de asada, de birria, de cabeza etc, asi como una variedad de preparación, dorados, de canasta, ahogados, en fin, tanto es el amor de los mexicanos a los tacos, que a cualquier país que se va a radicar un connacional puede disfrutar de este delicioso platilo ya que actualmente no sólo existen en México, sino en varias partes del mundo, como en China, así lo publica El Universal. 

Taqueria La Suprema