Ingredientes Necesarios:

• Una pieza de Picaña
• Aceite de Olivo (alta temperatura) 
• Sal de mar Sonora Querida 
• Rub Bravo Sonora Querida
• Rub Blanco Sonora Querida

Preparación:
-Cortar ligeramente la capa de la grasa para que entren los rubs en ella en forma de diamante

-Hacer una mezcla 30% Rub Blanco SQ, 50% Rub Bravo SQ y 20% Sal ahumada SQ 

-Frotar la Picaña con aceite de oliva y espolvorear la mezcla de Rubs en toda la Picaña.

-Poner a fuego indirecto la pieza, a una temperatura de 240 a 270° F.

-Ya que la carne alcanza una temperatura interna de 145 F pasarla a fuego directo para proceder al sellado inverso que tomara unos 5 minutos.

-Cuando este lista, retirar del asador, colocar en una charola y cubrir con papel aluminio. Dejar reposar la Picaña un 25% de su tiempo de cocción (12 a 15 minutos).

¡Disfruta! 

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• Vía Atlixcayotl #4008 Plaza Santa Fe, Local 105 B.