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Restaurante La Encomienda - Horno, Parrilla, Cava

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3 Diferencias entre el corte Sirloin y el Rib Eye que debes conocer

Publicado: 17 de JUN 2020 en Turismo y Gastronomía 0 comentarios

El corte Sirloin y el corte Rib Eye son dos de los más finos que puedes encontrar en un restaurante de cortes de carne. Sin embargo, en cada lugar lo hacen de manera diferente; además, influye mucho cómo lo pidas (en término medio, ¾ o bien cocido). Hoy te diremos sus diferencias y cómo pedirlo.

Sus diferencias son mínimas pero muy importantes:

Uno de esos cortes es magro (el Sirloin), mientras que el otro posee una gran cantidad de marmoleo (el Rib Eye).

El Rib Eye no tiene cartílago ni tejido conectivo, lo que hace que tenga mucha grasa natural. El Sirloin, al ser un corte magro es más limpio, es decir, no contiene mucha grasa y no tiene nervios.
El origen. Como sabes, los cortes provienen de distintas partes de la res y de eso depende si es magro, con gran marmoleo, si es suave, si es más duro, etc. El Rib Eye proviene de la décima vértebra de las costillas de la res, mientras que el Sirloin de la parte superior del lomo.

¿Cómo pedirlos?

Si hay algo que pueden compartir estos dos deliciosos cortes es su forma de pedirlos, ya que siempre es recomendable que se consuman a ¾ de pulgada o 3/4. De esa manera, podrán conservar su suavidad y jugosidad.

En el caso del Sirloin, se recomienda que se mantenga en refrigeración durante 3 días para poder consumirlo.

Si te quedaste con el antojo visítanos  Restaurante La Encomienda - Horno, Parrilla, Cava tiene los mejores cortes para ti.

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Cortes / Carnes, Internacional, Comida a domicilio
Te ofrece un concepto exclusivo de elevada cocina y buen vino. Disfruta lo mejor de los cortes en La Encomienda.
Publicado: 17 de JUN 2020
Editado: 17 de JUN 2020
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