Queda claro que, si hablamos de platillos más representativos de la gastronomía mexicana, el mole poblano destaca entre los mismos, por su único y delicioso sabor, y por su importancia para la cultura mexicana.

Es tan grande la importancia de este platillo en Puebla que cada año celebran el Festival del Mole Poblano en el municipio de San Andrés Cholula, donde se muestra la gastronomía, tradiciones y costumbres de este estado. Es por esto que, a continuación, desde el Restaurante El Burladero, te compartimos 6 datos históricos sobre este legendario, tradicional, y sobre todo, extremadamente delicioso platillo:

1. La palabra  “mole” viene del náhuatl mulli, que significa salsa o guiso. Ya que la mayoría de sus ingredientes eran molidos, fue una feliz coincidencia su similitud (tanto en pronunciación como en significado) con el verbo en español “moler”.
2. El texto más antiguo en el que se menciona el mole es Historia general de las cosas de la Nueva España, de Bernardino de Sahagún, quien describió cómo se lo servían a Moctezuma.
3. Durante el Virreinato, los moles que se preparaban en casa criollas y conventos fueron incorporando nuevos ingredientes, como nuez moscada, pimienta negra, anís, jengibre, etc., así como diversas variedades de chiles. Existen algunos cuantos recetarios novohispanos que documentan esta evolución.
4. La primera vez en que se incluyó chocolate en el mole fue hasta 1817, en pleno movimiento independentista; antes de eso, no hay registro en los recetarios de haber usado cacao, aunque no hay forma de corroborarlo al 100%.
5.  El mole poblano está hecho de más de cinco ingredientes No es ningún secreto que el mole es una preparación de varios ingredientes, los cuales van cambiando en cada región, sin embargo, los básicos son, chiles frescos, jitomates molidos, hoja de epazote, hierba santa, masa de maíz, tortillas tostadas, pepitas, cacahuates y chocolate.
6. La carneEn la antigüedad era un platillo que se preparaba con carne de pavo o guajolote, pero actualmente es con pollo, cerdo y en algunos lugares conejo.
7. Algunas versiones dicen que la receta original del mole poblano tenía cerca de 100 ingredientes.
8. Se recomienda prepararlo un día antes para que pierda humedad y se concentren mejor los sabores.

Ahora que ya sabes más sobre su historia, puedes acudir a El Burladero a disfrutar de un exquisito mole poblano, preparado a la perfección, acompañado de tus seres queridos, en un ambiente familiar maravilloso.

Nosotros somos Restaurante El Burladero, nos distinguimos por nuestro deseo de conservar y rescatar los platillos tradicionales de la gastronomía poblana. ¡Somos tu mejor opción para comer! Si deseas saber más sobre nosotros, y los productos y servicios que ofrecemos, te invitamos a hacer click en nuestro Sitio Web.