En México tenemos una amplia variedad de platillos típicos o también platillos que llevan cientos de años existiendo, datando desde culturas prehispánicas como los son los insectos.

Los insectos comestibles dentro de la cultura mexicana tienen un valor histórico muy importante en algunos lugares de la república por ello hemos creado una pequeña lista de alguno de los insectos más icónico y que hoy puedes disfrutar de ellos:

Chapulin

El nombre de chapulín tiene su origen del náhuatl chap?lin que significa rebotar, y ?lli hule, “insecto que brinca como pelota de hule”.

Existe gran variedad de chapulines, pero de entre la variedad de los comestibles se encuentran los géneros Sphenarium, Schistocerca, Taeniopoda, Trimerotropis, Spharagemon, Plectotetra y Melanoplus, pero se han reportado muchos más.

En algunos mercados de la república, se venden chapulines deshidratados, por peso, dependiendo del tamaño: chicos, medianos o grandes, inclusive hay enchilados o no.

 Jumiles

El jumil, es el nombre que se le otorga en México a varias especies de insectos  comestibles de la familia Pentatomidae.

Por lo general miden un centímetro aunque las hembras son un poco más grandes que los machos y se les consume principalmente en los estados de Morelos y Guerrero cuando estos insectos tienen un característico sabor a canela proveniente de los tallos y las hojas de los encinos de los cuales se alimentan inclusive hay regiones del país donde se comen vivos.

Gusano de maguey

El gusano de maguey es la larva de una mariposa, que crece en las hojas, pencas y raíces del maguey, este insecto tiene un color blanco exceptuando su cabeza y patas, ademas está emparentado con el chinicuil.

Se puede obtener del centro del maguey, por lo general se pueden extraer de  3 a 4 gusanos por maguey ya que ocasiona la pérdida de la planta, que requiere de varios años para llegar a su madurez y poder ser raspada para la obtención de agua miel con la que se obtiene el pulque.

Por su escasez es un platillo de precio moderado, además de ser pequeño y sirve como entrada, cocinado tiene un sabor delicado y exquisito.

Atrevete a probarlos tenemos un menú con algunos de estos típicos platillos Restaurante El Burladero.

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