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Pescadería La Almejita

Pescadería La Almejita

¿Eres un amante del marisco? Debes probar esta receta

En Pescadería La Almejita encuentra todo lo necesario para que te deleites con este platillo

Publicado: 07 de FEB 2019 en Turismo y Gastronomía 0 comentarios

Sopa marinera

Necesitas

  • 1 cabracho de 1 kilo limpio
  • 12 almejas
  • 12 langostinos
  • 2 puerros
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolla
  • 4 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 100 ml. de brandy
  • 1 hoja de laurel
  • aceite de oliva y sal
  • Para la picada: una ramita de perejil, 2 dientes de ajo, 2 rebanadas de pan, 50 gr. de almendras tostadas, unas hebras de azafrán.

Como lo cocinas..

Para elaborar el caldo de pescado: dora en una cazuela a fuego alto con unas gotas de aceite de oliva las espinas del cabracho junto con las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Cuando todo esté bien dorado, añade un puerro, la rama de apio, la cebolleta, la zanahoria, la hoja de laurel y los dos dientes de ajo cortados en trozos grandes.

Una vez las verduras hayan tomado algo de color, incorpora dos de los tomates troceados en dados y sigue dorando. Añade el brandy y flambea.

Cuando se haya extinguido la llama de fuego, vierte agua hasta cubrir y deja cociendo a fuego moderado durante 1 hora aproximadamente, ve añadiendo agua si fuese necesario.

En otra cazuela sofríe la cebolla  junto con el otro puerro y el resto de tomates picados. Una vez tengas el sofrito listo, cuela sobre él el caldo de pescado y cocina a fuego suave.

Añade ahora una picada elaborada con pan tostado, ajo un poco dorado en un sarten, perejil, unas hebras de azafrán y almendras tostadas. Remueve y sigue cocinando a fuego suave.

Corta los lomos de cabracho en dados y saltéalos a fuego fuerte junto con los langostinos pelados. Una vez obtengan algo de color, añádelos a la sopa junto con las almejas.

La sopa estará lista cuando las almejas se hayan abierto.

Esta es una de la sopas más nutritivas y que puedes cocinar durante todo el año, no dudes en hacerla para tu familia, comprando tus ingredientes en Pescadería La Almejita.

Nos esforzamos cada día para llevar a tu casa los mejores sabores de la costa y el mar.

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Publicado: 07 de FEB 2019
Editado: 07 de FEB 2019
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