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Nutrióloga - Cindy Alejandra Romano Munive

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OPCIÓN SALUDABLE: PASTAS ALIMENTO IMPORTANTE EN NUESTRA DIETA

Publicado: 16 de SEP 2016 en Bienestar y Salud 0 comentarios

EXISTEN SEIS MOTIVOS POR LOS CUALES LAS PASTAS SON UN ALIMENTO IMPORTANTE EN NUESTRA DIETA:

  • Las pastas son una gran fuente de energía (carbohidratos), por lo que son componente clave de una alimentación sana. En una dieta saludable y equilibrada, los carbohidratos deben abarcar del 50 al 60% de la alimentación diaria.

  • Permiten una buena digestión, por estar conformadas por carbohidratos complejos de absorción lenta. Como tienen una mayor permanencia en el estómago, permiten al cuerpo obtener y absorber todos los beneficios nutricionales necesarios, además de generar una sensación de saciedad gracias a su contenido de fibra vegetal.
  • Las pastas aportan beneficios nutricionales para el rendimiento intelectual. El cerebro se nutre de glucosa, que está presente en los hidratos de carbono, por lo tanto, en las pastas.
  • Las pastas no engordan. Su valor  calórico es muy bajo, al igual que su contenido en grasas y posee niveles altos de carbohidratos de bajo índice glucémico. Solo hay que controlar las porciones y comer únicamente lo necesario.
  • Permiten un buen rendimiento físico. Sirven como combustible y alimento para los músculos. Los deportistas deben consumirlas antes y después de una competencia de alto rendimiento.
  • Ayudan a disminuir el colesterol y el ácido úrico en sangre. Están indicadas en tratamientos de enfermedades de gota.

PASTA AL DENTE: la clave para que no hagan subir de peso

Cocinar la pasta al dente significa que quede completamente cocida por fuera, pero con una fina capa sin cocinar en su interior. Quienes saben de cocina afirman que es cuando la pasta se cuece en su punto justo. Así, la pasta tiene una consistencia firme y ligeramente crujiente (aunque para muchos es como si quedará dura).

Al cocinarla de esta forma, los carbohidratos no modifican su estructura y se mantienen complejos. Por el contrario, cuando está demasiado cocida, se descomponen en unidades más pequeñas y se vuelven simples, lo que eleva su índice glucémico (y hace que se conviertan en glucosa al ser ingeridos). Para cocinar la pasta al dente, se recomienda seguir las indicaciones del fabricante porque dependerá de la composición de la misma. Suele requerir una cocción de ocho a diez minutos.

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Publicado: 16 de SEP 2016
Editado: 10 de DIC 2019
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