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Restaurante Jardín del Asador

Restaurante Jardín del Asador

Conoce los diferentes tipos de cocción en cortes de carne

Publicado: 29 de NOV 2019 en Turismo y Gastronomía 0 comentarios

Es bien conocido que existe una variedad significativa de cortes de carne en el mundo; que diferencian la elección del comensal, pero también existen diferentes maneras de cocción en la carne que los hacen distinguir y ser únicos en el menú.

Estos están definidos por el grado de calor, el cual alcanza el centro de la carne, lo que resulta un sabor peculiar dependiendo de su textura del alimento.

Te contamos cuales son las variedades y características de la carne en su cocción, para que puedas elegir tu favorito.

  • A LA INGLESA
  • Este tipo de cocción es famoso por su cocción rojiza, esta se logra cuando la carne esta sellada por fuera y completamente roja en su interior; aproximadamente 3 minutos bastan para conseguir el término inglés. Alcanzando una temperatura de 55° C grados.
  • TÉRMINO MEDIO ROJO
  • Si degustas de disfrutas tu carne un poco cruda, esta es la mejor opción.
  • No hablamos de un corte totalmente crudo, se tiene un 75 por ciento de color rojizo en el centro, mientras que por fuera está totalmente cocido,la clave está en cocinarlo durante 6 minutos, puede ser a la plancha o parrilla, teniendo un centro de 60° C.
  • AL PUNTO
  • Uno de los más populares, este tipo de cocción conserva el 50 por ciento de su color rojo en el centro, cociendo por fuera y en las orillas, durante 8 minutos a fuego alto en la parrilla o plancha, este tipo de cocción es ideal, ya que su centro conserva toda la jugosidad de la carne en una temperatura de 63° C.
  • PUNTO PASADO
  • Término tres cuartos, la carne ya está mucho más cocida que el punto anterior, su textura cambia de color de rojo a rosado. Las orillas están perfectamente cocidas y empiezan a perder su jugosidad, el sabor disminuye.
  • Ya que para lograr este término, el corte debe estar por 10 minutos en la plancha con una temperatura de 71° C.
  • BIEN COCIDO
  • El término bien cocido en la carne nunca puede fallar, el corte tiene que permanecer de 11 a 12 minutos siendo cocinada a fuego alto.
  • Obteniendo un color 100 por ciento marrón en el centro con una temperatura de 77° C, es un término no muy recomendable; debido a que la carne ha perdido su jugosidad y sabor, aunque es una opción ideal si degustas de comer un corte bien cocido.
  • Ahora que este artículo te ha asesorado de los diferentes tipos de cocciones en un corte de carne, te invitamos a degustarlos en el Restaurante Jardín del Asador, donde podrás disfrutar de la gran variedad de cortes y tipos de cocciones.
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Bares, Mariscos, Desayunos, Cortes / Carnes, Buffet
Disfruta de nuestras deliciosas especialidades en carnes y cortes americanos seleccionados por kilo en un ambiente familiar.
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Editado: 29 de NOV 2019
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