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Los orígenes de la cena navideña mexicana

Publicado: 24 de DIC 2019 en Turismo y Gastronomía 0 comentarios

Tal vez has pasado el resto de tu vida comiendo y tomando de esos deliciosos platillos que se sirven solamente en esta época, sin preguntarte cuál es el origen y aunque en realidad no a todos les causa curiosidad, es muy importante que conozcas la trascendencia histórica de este gran festín navideño.

Las fiestas y celebraciones en épocas navideñas tienen orígenes de ritos y tradiciones provenientes de países escandinavos, mismas que fueron adoptadas por el cristianismo y es aquí en donde provienen leyendas basadas en algunas supersticiones.

Desde tiempos inmemorables en Europa se han realizado festejos así como celebraciones o rituales interpretando la luz del señor en medio de la oscuridad.

Sin embargo en la actualidad se habla de festejar el nacimiento del niño Jesús enviado por Dios para la salvación de la humanidad, y aunque para muchos es un acontecimiento religioso, la gran variedad gastronómica sigue siendo un delirio para muchos sin importar sus creencias.

Ponche

Esta bebida servida en las posadas nunca puede faltar con los tejocotes, guayabas, cañas entre otros y tienen origen en Inglaterra, en este país se servía un té con pasas y ron para combatir el frío. Aunque en México se adapta sólo con frutas de la temporada y alguno que otro rebelde llega a servir un poco de tequila o mezcal.

Bacalao

El bacalao fue heredado por los españoles, específicamente de los vascos que pescaban en el Atlántico al igual que los vikingos, al llegar a México la receta se adaptó de manera en la que se agregaron ingredientes netamente mexicanos, como el jitomate. 

Guajolote o pavo

Antes dela llegada delos españoles esto se servía a los emperadores aztecas y sacerdotes en su círculos cercanos, además, se solían acompañar con mole.

 Ahora lo más común es comer el pavo relleno en navidad, antiguamente el guajolote era simbólico, representando elegancia y riqueza, que al mismo tiempo representaban unión, fortuna y gusto.

Ensalada de manzana

Es uno de los postres más deliciosos para algunos, recurriendo a él al término de la gran cena, llevando en su preparación Rica y deliciosa nuez, misma que a la esperanza o al amor.

La cena navideña comprende tantas tradiciones así como orígenes diversos, pero conservando ese sello mexicano que tanto nos caracteriza,  disfrutando de la familia, la compañía y el amor sin importar la ideología de cada quién. ICUM Instituto Culinario de México no solo se encarga de enseñar el arte de la gastronomía, sino de llevar el significado de ésta más allá de la cocina.

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Editado: 24 de DIC 2019
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