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Historia del pozole

¿Sabías que anteriormente el pozole era preparado con carne humana? En el post te contamos toda la historia.

Publicado: 14 de SEP 2019 en Turismo y Gastronomía 0 comentarios

¿Qué es lo que más te gusta de méxico? Si eres de buen diente, seguro dirás “la comida” y no te juzgamos, también amamos todos los platillos que nuestro país tiene, no por nada nuestra gastronomía es considerada patrimonio inmaterial de la humanidad, pero, ¿Qué comida es tu favorita?

Por las fechas podríamos decir que la de nosotros es el Pozole pero no, en este post no te vamos a enseñar a prepararlo, sino que te contaremos la historia de este delicioso manjar de las fiestas patrias porque hay chismitos por ahí que dicen que llevaba carne humana y de perrito *inserte emoji llorando*.

Todo se remonta a la época donde Moctezuma gobernaba los pueblos mexicas, este platillo lo comía el Tlatoani durante el ritual de ofrenda otorgada al dios de la primavera “Xipe Tótec” como una plegaria para buenas cosechas. Según Fray Bernardino de Sahagún al plato de pozole del emperador se le añadía el muslo del prisionero sacrificado.

Luego, después de la conquista, los frailes españoles recuperaron las recetas en las que se relata que restos del cuerpo se cocían con el maíz aunque otras versiones señalan que no se hervía el pozole con carne humana, sino con xoloitzcuintle, un perrito domesticado y criado en la antigüedad para el consumo humano.

El Consejo Nacional para la Cultura y las Artes como coeditor del libro Sabor que somos, plasma que en 1530 el conquistador Nuño Beltrán de Guzmán entró a Tonalá después de derrotar a los indígenas y fue recibido por un suculento pozole pero vio que en el maíz había restos de personas por lo que tiró la olla entera -mal ahí, desperdiciando comida-  obligando a todos los tonaltecos a ya no comer carne humana.

Algo aún más interesante sobre este platillo es que muy contrario a lo que hoy hacemos, éste era servido en los funerales y no en los festejos, aunque, si nos ponemos un poco creativos podemos decir que sigue siendo así porque nada más nos dan un plato de pozole y muere nuestra dieta.

Para que vean, el pozole no nada más fue una mezcla deliciosa de ingredientes, tiene su historia y así como esta, casi todos nuestros platillos la tienen y en el ICUM ICUM - Instituto Culinario de México nos dedicamos a que no sólo aprendas a hacerlos, sino que sepas su significado para que le pongas corazón a la preparación y sepan aún mejor.

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Editado: 14 de SEP 2019
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