El huarache es uno de los antojitos favoritos de los mexicanos, hace 75 años nació el rico "huarache" un alargado tlacoyo con frijol adentro, casi del tamaño de 2 tortillas pero alargado.

En la década de los 1930, una mujer de la Ciudad de México llamada Carmen Gómez Medina, inicio un puesto de comida junto al Canal de la Viga y del Mercado de Sonora, al oriente de la Ciudad de México. Servía antojitos como el tlacoyo pero, un día, quizá en un esfuerzo por hacer rendir la masa, comenzó a prepararlos más delgados y alargados, con algunos agujeros o pellizcadas en la parte superior.

Su sentido común la hizo pensar en algo diferente.

El nuevo platillo, que se asemejaba a los clásicos huaraches que se usan como calzado, tuvo mucho éxito. Doña Carmen lo servía con costilla o huevo revuelto encima, acompañado de salsas roja o verde.

El huarache se fríe en manteca y cuando esta en el comal se baña de salsa verde, en la actualidad, puedes encontrar huaraches cubiertos de pechuga de pollo, arrachera, chorizo, nopales, queso gratinado y un sinfín de ingredientes.

El negocio original de doña Carmen ahora está dividido en dos: El Huarache Azteca y el Huarache de Jamaica. De ambos han surgido varias sucursales que continúan la tradición y la receta original de la matriarca.

Y en Puebla te invitamos a probarlo en El Señor Huarache tenemos una gran variedad:

• Huaracheese
• Hawaiano
• Púas
• Tradicional
• Chorihuache
• Enojón
• Pastor
• Mexicano
• Carnívoro
• Alambre
• El señor huarache
• Regio