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Sirloin - Distribuidora San Pedro Cholula desde 1937
Publicado: 17 de NOV 2020 en Turismo y Gastronomía
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La zona del Sirloin esta ubicada justo después del costillar (o del Rib), también es una de las zonas más sabrosas y suaves de la res, y de aquí salen otros cortes como el “Porterhouse”, el “T-Bone”, y los “Strips”.
Lo más peculiar es que es la zona más grande de toda la res, al componerse de distintas regiones (Sirloin, Tenderloin, Top Sirloin, Short Sirloin y Bottom Sirloin) que, dependiendo del tipo de corte que se vaya a hacer, se toma la mitad o ¾ partes de alguna de estas regiones para crear un corte perfecto para el asador.
En resumen, se pueden obtener muchos cortes del Sirloin, y todos serán suaves. La diferencia es que si se obtiene o prepara carne de alguna región en específico, ésta puede ser más tierna de lo que ya es.
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