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Restaurante Café Roma

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Historia del Mole Poblano

Dicen que su preparación fue un error pero sin duda es el platillo poblano por excelencia.

Publicado: 16 de SEP 2019 en Turismo y Gastronomía 0 comentarios

Desde el 2010 la gastronomía poblana fue reconocida por el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes como Patrimonio cultural intangible de la entidad y poco después la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO)se nombró a la gastronomía mexicana como Patrimonio inmaterial de la Humanidad.

Puebla es uno de los Estados de nuestro país con los platillos más variados y deliciosos, esto también acompañado de su historia y tradición pues no solamente tenemos alimentos de nuestros antepasados sino que también contamos con la fusión de nuestra cultura con los de la española, quienes residieron por muy buen tiempo en la Ciudad.

Hablar de todo lo que acompaña las cocinas poblanas es hacer un recorrido casi infinito, por eso hoy te platicaremos la historia de uno de sus platillos más famosos: el mole poblano.

Este platillo se remonta a la época precolombina pues según investigaciones, los aztecas lo preparaban para los grandes señores como un alimento llamado “mulli” que significa mezcla. En ese tiempo se empleaba carne de de guajolote y chocolate.

Después, en el Convento de Santa Clara, se cuenta que una monja molió varios chiles y más condimentos en un metate, estas monjas tienen un voto de silencio por lo que la mayor parte del día no pueden hablar pero el aroma de su preparación era tan agradable que todas se acercaban a ver que se hacía en la cocina, la madre superiora rompió su silencio para decir “Hermana, ¡Qué bien mole!” y por ello se le puso “Mole” al platillo.

Al ser un platillo tan famoso hay varias historias de su origen, una de ellas, cuenta que fue creado en el Convento de Santa Rosa por la Madre Andrea de la Asunción con motivo de una celebración. Y, hablando de celebraciones, otra versión cuenta que Juan de Palafox, visitó la diócesis del Arzobipo de Puebla por lo que se le ofreció un banquete a su visita.

El cocinero, llamado Fray Pascual, estaba nervioso y en un arranque por escombrar todo y llevarlo a la despensa se tropezó y tiró todos los ingredientes en una cazuela donde se estaban cocinando unos guajolotes, fue así como los chiles y chocolate terminaron en el platillo pero tal era la prisa que tuvo que servirse así y el platillo fue elogiado por los comensales.

Sea por un error o por convicción, el mole poblano es un platillo típico de nuestra ciudad y en el Restaurante Café Roma no sólo podrás disfrutar de éste sino también de todo lo que nuestro Estado tiene como tesoro gastronómico.

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Cafeterías, Internacional, Poblana, Desayunos
Restaurante de comida internacional ofrece variedad de platillos: sopas, pastas, carnes, snacks, café, postres y bebidas en un ambiente y atención inigualable.
Publicado: 16 de SEP 2019
Editado: 16 de SEP 2019
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