El análisis denominado "Jamón: la tradición puesta bajo lupa", señala que los embutidos no sólo contienen pasta de gallina sino fécula de maíz o soya que se agrega en los productos para reducir los costos de elaboración, de hecho, algunos productos en el mercado contienen hasta 10 por ciento de productos no cárnicos.

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) presentó un estudio sobre las marcas de embutidos que incluyen en sus jamones ingredientes que no provienen de animales.

Los consumidores son engañados al adquirir embutidos que supuestamente son de pavo pero en realidad contienen ingredientes como plumas y huesos de gallina, lo cual eleva el riesgo de cáncer.

La lista de la Profeco da detalles de algunas marcas de JAMONES que no son de origen animal.

1. Carneli: que se oferta como jamón de pavo tipo americano, contiene 10 por ciento de ingredientes no cárnicos.
    
2. La marca Aroos que se oferta como jamón de pavo cocido, incluye 10 por ciento de ingredientes no cárnicos y adiciona pasta de pollo.
    
3. Marca La Hacienda oferta jamón cocido de pavo, contiene 9.9 por ciento de ingredientes no cárnicos.
    
4. Kir se oferta como americano de pavo y cerdo incorpora 9.8 por ciento de ingredientes no cárnicos.

5. Tampico que se vende como jamón americano, adiciona 9.6 por ciento de ingredientes no cárnicos.

6. San Antonio que se vende como jamón de pavo, incluye 9.3 por ciento de ingredientes no cárnicos.

7. Fud que se vende como jamón de pavo Virginia e incorpora 9.3 por ciento de ingredientes no cárnicos.

8. Alys que se oferta como jamón cocido de pavo e incluye 9.1 por ciento de ingredientes no cárnicos.

9. Herti Pack que es jamón americano de pavo y cerdo e incorpora 8.3 por ciento de ingredientes no cárnicos.
   
   
   En otros jamones se detectó pasta de pollo que no se permite según la norma NOM-158-SCFI- 2003 y son: Marietta, jamón Virginia de pavo; Cham es de la Chata, jamón de pavo y cerdo Virginia, así como el jamón de pavo Virginia y Marietta Mi Lonchy, Jamón de pavo y cerdo.

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Dr. Alejandro Domínguez 
Medicina Biológica y Medicina Regenerativa 
477.31.70