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Reapertura en sector restaurantero: El futuro tras superar la pandemia.

¡Consume local!

Publicado: 11 de SEP 2020 en Negocios y Finanzas 0 comentarios

Al día de hoy en el sector Hospitalidad, los negocios tanto restaurantes como hoteles no han abierto en su totalidad, contrario a lo que se esperaba para tener una reactivación en la economía, sin embargo, tenemos que ser realistas pero sin perder nuestras metas altas; como quien dice, <>.

En la ciudad de Puebla debido a la pandemia se han seguido varios protocolos, en los que los negocios ya abiertos deben tener un máximo de personas autorizadas dentro del establecimiento; pero ¿Por qué hay una gran cantidad de negocios que aún no han abierto sus puertas? Particularmente en el sector restaurantero, pues son muchas las cosas que hoy está viviendo este sector de alimentos y bebidas.

Son varias las implicaciones para que los negocios abran y es ahí el objetivo de este blog, generar conciencia para que todos aquellos que tienen la posibilidad económica de consumir en un restaurante puedan dar impulso a estos negocios, no es tanto la cantidad que consuman, sino la frecuencia con que lo hagan.

Para que un restaurante pueda abrir, se debe considerar lo siguiente:

  1. Contar con la plantilla de personal suficiente para garantizar los tiempos de los alimentos y el servicio en mesa, pues, aunque parezca sencillo, un mesero no puede generar un servicio memorable para 3 mesas, a menos que sea espaciado entre una mesa y otra, esto no es posible porque los horarios de atención son simultáneos.
  2. Debe prever un inventario mínimo en cuanto al giro del restaurante que significa considerar una inversión de por lo menos 15 días o una semana de operación para poder cubrir su carta, no tener faltantes ni negar platillos al cliente. 
  3. Al mismo tiempo para poder hacer la apertura se debió generar una inversión mínima de $10,000.00 para cumplir con los protocolos básicos de apertura (termómetro, tapete, gel, señalización, sanitizante). Algunos restaurantes decidieron invertir más en su protocolo de sanitización y esto generó una inversión de quizás unos $15,000.
  4.  Contar con el soporte económico para capacitar y entrenar a su personal en todos los protocolos de seguridad sanitaria y esto conlleva a tener que cubrir semanas extras de nómina sin haber abierto.

Estos son solo algunas de las características que el sector restaurantero debe considerar para su reapertura, el personal debe estar preparado al 100% para no solo cuidar al comensal sino que también implica una responsabilidad para cuidar a los colaboradores que están prestando su servicio en el centro de trabajo. 

Un restaurantero adicional a ello, debe garantizar espacios con sana distancia tanto en las áreas de colaboradores y preparación de alimentos, así como en las áreas de servicio y en la zona de las mesas, respetando el máximo de personas autorizadas dentro del establecimiento.

El sector de Hospitalidad es uno de los más admirados por todos los empleos que genera, y sobre todo ahora post confinamiento por el COVID 19. Si bien la pandemia aún continúa cada uno de nosotros como individuos podemos colaborar para que todos nos beneficiemos, apoyando a los pequeños y grandes comercios y a los emprendedores de nuestra localidad.

Hoy A Mentors a través de su coach Mariana González especialista en el área de hospitalidad te deja este pequeño texto para que concienticemos y nos sumemos al consumo local en restaurantes, aunque sea con una inversión mínima de $100 y hasta lo que la capacidad económica nos lo permita.

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Publicado: 11 de SEP 2020
Editado: 11 de SEP 2020
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