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Amadita - Antojitos Veracruzanos

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¿Cómo se elabora el pan de muerto?

Si quedaste impresionado con el menú, espera a ver la preparación del pan de muerto.

Publicado: 04 de NOV 2019 en Turismo y Gastronomía 0 comentarios

El Día de Muertos es una de las tradiciones más conocidas en nuestro país, ya que acompaña hechos emblemáticos y significativos para todos los mexicanos que quieren memorar a aquellos que ya no están entre nosotros. Para recordarlos se les pone una ofrenda, la cuál está llena de simbolismos y objetos personales de la persona a la que se quiere recordar. Entre uno de los símbolos más representativos se encuentra el pan de muerto, el cuál consiste en una especie de pan dulce, con años de tradición, historia y cultura que no cualquiera tiene la habilidad para realizarlo. 

Afortunadamente, en Amadita - Antojitos Veracruzanos, tienen a los chefs ideales y aptos para elaborarlo, de los cuáles a continuación compartiremos la receta para que sepas cuál es el proceso y te animes a intentarlo:

I N G R E D I E N T E S

  • 500 gramos de harina de trigo tamizada
  • 15 gramos de levadura seca
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 175 ml de leche tibia
  • Ralladura de dos naranjas
  • 3 cucharadas de agua de azahar

P A R A   D E C O R A R

  • 1 huevo batido
  • Ajonjolí
  • Azúcar
  • 2 cucharadas de mantequilla

P R E P A R A C I Ó N

  1. Se comienza preparando la esponja de levadura con 3 cucharadas de harina en un tazón, 1 cucharada de azúcar, levadura en polvo y leche tibia. Se mezcla y deja reposar en un lugar cálido por 10 minutos o bien, hasta que doble su tamaño.
  2. Se realiza un volcán con la harina en una superficie plana y limpia, en el centro se debe colocar el azúcar, sal, mantequilla y ralladura de dos naranjas; se mezcla hasta que se integren perfectamente todos los ingredientes y que quede una mezcla gruesa y ligeramente amarilla. Enseguida se agregan los huevos y el agua de azahar, volviendo a amasar unos minutos, inemdiatamente cuando se comience a tener una textura suave se agrega la esponja de levadura.
  3. Dependiendo de la calidad de nuestra harina y su cantidad de gluten, es posible que necesitemos agregar un par de cucharadas más de harina, cuidando que no se exceda ya que el pan puede salir duro si agregamos más de lo necesario.
  4. Una vez que está lista la masa (hasta que ya no se pegue en las manos y que al estirarla se forme una telilla sin romperse) se coloca en un tazón engrasado con aceite vegetal y se cubre. Se deja reposar 30 minutos hasta que se esponje o duplique su tamaño.
  5. Ya que duplicó su tamaño, se amasa para sacar las burbujas de aire durante dos minutos, y se separará en 9 partes, una de ellas la utilizaremos para hacer la decoración de la hojaldra.
  6. Se le dará forma a las otras ocho partes como una esfera, colocándolas sobre una charola previamente engrasada para meterlas al horno.
  7. Del pedazo que apartamos para la decoración, se aparatarán en 8 pedazos pequeños, de cada uno de ellos se hará una bolita y dos canillas formando primero un cilindro y después presionando con los dedos estirados mientras se hace rodar la masa.
  8. Precalientas el horno a 180°.
  9. Con el huevo batido, se hace una cruz atravesando el pan, sobre el huevo se agregan las canillas y al final en el centro, una bolita de masa.
  10. Se deja reposar nuevamente por 15 minutos, para después hornear por 20 minutos.
  11. Tan pronto como se saquen del horno, se barnizan con mantequilla derretida y se espolvorean ya sea con azúcar o ajonjolí.

Actualmente es común que se rellenen de diversos ingredientes tales como: nutella, queso crema, crema pastelera, cajeta y una infinidad de sabores para disfrutar,;en Amadita podrás encontrarlas y deleitarte con el sabor tradicional de siempre.

Recuerda que puedes hacer tus pedidos de pan de muerto en el mejor restaurante Amadita - Antojitos Veracruzanos ¡No dejes de probar los bocadillos y delicias que tienen para ti!

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Amadita - Antojitos Veracruzanos

Amadita - Antojitos Veracruzanos

Antojitos, Mexicana, Desayunos, Alta Cocina Mexicana
Disfruta de unos deliciosos antojitos veracruzanos.
Publicado: 04 de NOV 2019
Editado: 04 de NOV 2019
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