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La galette des rois: La Rosca de Reyes Francesa

Publicado: 13 de ENE 2021 en Turismo y Gastronomía 0 comentarios

La rosca de reyes es una tradición que compartimos los mexicanos y franceses.

L'un des incontournable de chaque début d'année

Hace unos años, los creadores Hugues Pouget y Sylvain Blanc, dos amigos de la infancia de Hyères, soñaban con un proyecto común: abrir juntos un lugar que no fuera ni un restaurante gourmet ni una pastelería clásica sino la combinación de los dos. . Luego imaginan un dulce "gabinete de curiosidades" en el que creaciones, respeto por las estaciones y la indulgencia absoluta forman un trío irresistible.

Hugues Pouget asistió a la escuela de hostelería de Marsella y luego debutó en el Carlton en 1995. Ese mismo año llegó a la final del Campeonato de Francia de Postres. Continuó en Ladurée y en 1997 se unió a Le Bristol como chef de partie. A los 24 años, él mismo se convirtió en pastelero en el restaurante Il Palazzo del Hotel Normandy. Él despliega toda su creatividad y crea "Les Instants Chocolat", una variación del producto noble en torno al brunch y los snacks ...

En 2002, Hugues Pouget fue nombrado Chef Pastelero Ejecutivo en Guy Savoy poco después de la llegada de la tercera estrella. Al año siguiente ganó el Campeonato de Francia de Postres. Dentro del grupo, su responsabilidad se extiende a todos los establecimientos parisinos, Maître Albert luego Le Chiberta. 

Fue en Las Vegas en 2006 donde dio sus primeros pasos internacionales para la apertura del restaurante de la casa matriz, al mismo tiempo que Sylvain Blanc, un joven graduado de X-Mines, se unió al líder mundial en chocolate. , Barry Callebaut donde está desarrollando la marca Cacao Barry en Europa. 

Unos años más tarde, se incorporó a la dirección de Printemps en París donde creó el nuevo espacio de Lujo y Accesorios. En febrero de 2010, en una fría mañana de invierno, los macarrones encuentran su lugar en sus nichos, las esferas se resguardan en sus cuadernos, los pasteles se exhiben en sus estuches. El SUEÑO se ha hecho realidad.

Alianza Francesa Puebla te brinda estos datos curiosos para que conozcas un poco más de este bello país y de sus tradiciones. 

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Editado: 13 de ENE 2021
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