La Gastronomia es la expresión cultural que permite que una nación sea conocida en mayor número de lugares. Cuantas veces probamos comida de países que nunca iríamos pero que son parte de nuestra forma de conocer el mundo. Viajar es comer  y eso seguramente estará en la mente de los lectores, por ejemplo si un amigo viaja a España, lo primero que le decimos es: “…Que bien, comerás sin parar…” sin hacer ninguna alusión especial a los monumentos, ciudades o compras que podría tener.

            La Gastronomia Mexicana es patrimonio inmaterial de la humanidad, inscrita en la lista de la UNESCO desde 2010, en donde se le reconoce autenticidad y capacidad para evolucionar, con una base propia y que sus elementos tradicionales se mantengan (el chile, el maíz y el frijol)

            La cocina poblana es parte de este patrimonio y a través de los años se ha posicionado a la ciudad de Puebla como un lugar para ir a comer bien. Con este antecedente en 2012 se solicito el ingreso de Puebla a la red de ciudades Gastronómicas del Mundo Delice Network.

          Delice Networkes una red internacional de ciudades reconocidas por su gastronomía, con el objetivo de intercambiar y promover sus tradiciones culinarias, así como reunir a los profesionales en el tema. Su objetivo, es reunir fuerzas, talentos e ideas bajo una red de intercambio en el tema gastronómico

             Esta red se creó en 2007 con la iniciativa de la ciudad de Lyon, Francia, reconocida por su gastronomía. Hoy la red cuenta con 18 ciudades miembro entre las que se encuentra Barcelona, Bruselas, Chicago, Gotemburgo, Helsinki, Osaka, Madrid y desde 2012 la ciudad de Puebla entre otras.

Pertenecer a esta red le brinda a la ciudad grandes beneficios, tales como:

• Ser parte de una red de intercambio de habilidades, conocimientos y experiencias entre ciudades de todo el mundo.
• Promoción internacional de la ciudad como un destino gastronómico.
• Oportunidad de intercambiar experiencias, ideas y conocimientos con otras ciudades gastronómicamente importantes.
• Estrategias para el reconocimiento y apropiación del patrimonio gastronómico de la ciudad.

Por eso, si vives en Puebla, o visitas Puebla, disfruta la Gastronomia, Patrimonio de la Humanidad.

Gracias a Maria Justo por el apoyo en la información para esta colaboración.