La historia del pulque se remonta a la prehistoria donde los sacerdotes utilizaban el aguamiel para tener una mejor concepción de los mensajes que enviaban los dioses. En tiempos de los mexicas el pulque se llamaba ixtac octli ("el licor blanco").

Aunque se trata de una bebida en extinción por la apabullante comercialización de la cerveza, en Puebla apun algunos municipios como en Chignahuapan fomentan la producción y el consumo responsable entre la población.

Es extraño como algunos ciudadanos poblanos desconocer la bebida, la ignoran o peor aun la desprecian argumentando "sabor agrio y olor fetido" cuando el buen pulque no tiene ni mal olor ni mal sabor, siendo liquida no gruesa en su vista.

Muchos poblanos han tenido malas experiencias con el pulque ya que no han "sabido comprar en lugares adecuados" pero nosotros les vamos a dar el tip de dpnde degustar con confianza y con la promesa de que "amaran el pulque"

En el mercado de los sabores "Curaderia La Patroncita" nos oferce una variedad de sabores y natural, acompañados por antojitos tipicos de la Ciudad de Puebla y sus alrededores, recomendamos el curado de avena y de piñon.

En Chignahuapan no se pierdan visitar la hacienda Amoltepec donde la tradición no se deja caer, esfuerzos grandes y hasta sobre humanos en poder empoderar nuevamente la bebida es trabajo de algunos empresarios del estado, activistas que nos dedicamos a dar catas como las realizadas mes con mes en el restaurante "El Mural de los Poblanos" que esta al rescate de nuestra bebida sagrada.

"Pulque bendito dulce tormento que haces allá afuera, metete pa´ca dentrito"