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Nutriólogo - Anaís Ramírez Fontes

Nutriólogo - Anaís Ramírez Fontes

RECETAS SALUDABLES Y DELICIOSAS

Publicado: 17 de Febrero 2012
4153 visitas 0 comentarios Blog 12 de 16

 

Usualmente pensamos que estar "a dieta" implica dejar de comer rico  o todas aquellas cosas que nos gustan, pero esto no es así!, simplemente podemos hacer algunas modificaciones y volver nuestros antojos más nutritivos...

Para darles ejemplos, les paso algunas opciones.... Disfruten!

 

CHILAQUILES LIGEROS

6 porciones

Ingredientes:

  • 4 cdas. de cebolla picada.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • 2 cdas. de aceite.
  • 250 grs. de jitomate en cuartos.
  • 4 chiles serranos.
  • 2 1/2 tazas de agua.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Tostadas horneadas de nopal en trozos.
  • 320 grs. de pechuga de pollo deshebrada.
  • 1/4 d cebolla en rodajas.
  • Queso panela al gusto.

Instrucciones:

  • Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite; añade los jitomates, los chiles y el agua; deja a fuego bajo hasta que se cuezan los jitomates.
  • Licúa los ingredientes y deja que hiervan, salpimienta.
  • Sirve la salsa caliente sobre los totopos de tostada horneada, agrega la pechuga, la cebolla en rodajas y queso panela rallado.

 

SOPES DE NOPAL

4 porciones

Ingredientes:

  • 8 nopalitos cabray
  • 1 taza de frijoles de olla molidos.
  • 2 jitomates cortados en cubos.
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 chiles verdes picados.
  • 1/2 taza de cilantro picado.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.
  • 3/4 de taza de queso fresco rallado.

Instrucciones:

  • Para la salsa mezclar la cebolla con el jitomate y el cilantro picado, añadir sal y 1 cda. de aceite de oliva. Mezclar y reservar.
  • Untar aceite de oliva en un comal grueso y distribuir con una servilleta, colocar los nopalitos en el comal, cocinar por 5 min., voltear y untar sobre estos una capa de frijoles. Espolvorear el queso. Cocinar por 3 min. más y servir acompañados con la salsa.

 

Y para el postre...

 

MUFFINS DE MORA AZUL

12 porciones

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de trigo integral
  • 1 taza de harina
  • 2 cditas. de levadura en polvo.
  • 1/2 cdita de bicarbonato de sodio.
  • 1/4 de cdita. de sal.
  • 1 cda. de càscara de naranja rallada.
  • 20 sobres de edulcorante (Stevia o Splenda)
  • 1 taza de mantequilla derretida
  • 1/4 de taza de aceite
  • 2 huevos
  • 1 1/2 taza de moras azules frescas o congeladas.
  • Avena para adornar

Instrucciones:

  • Precalienta el horno a 205ºC, cubre las copas de la charola para 12 muffins con papel para hornear.
  • En un recipiente grande mezcla la harina, levadura, bicarbonato, sal, cáscara de naranja, y el edulcorante. Agrega la mantequilla, el aceite y los huevos y continuar mezclando. Incorporar las moras azules.
  • Divide la masa en partes iguales en los moldes. Espolvorea con la avena. Hornea de 20 a 25 min. o hasta que estén ligeramente dorados. Enfría 1 min. y retira de los moldes.

 

**Esta receta cuenta con 150 kcal. por cada muffin, lo equivalente a aproximadamente 2 cereales. Si llevas tu dieta por equivalentes o raciones no olvides descontar estos cereales de tu total. Si padeces Diabetes y llevas tu conteo de hidratos de carbono contiene por pieza 25 grs.

 

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Maestra en Nutrición Clínica con especialidad en Diabetes Mellitus, sobrepeso u obesidad y enfermedades crónico-degenerativas.

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