Usualmente pensamos que estar "a dieta" implica dejar de comer rico  o todas aquellas cosas que nos gustan, pero esto no es así!, simplemente podemos hacer algunas modificaciones y volver nuestros antojos más nutritivos...

Para darles ejemplos, les paso algunas opciones.... Disfruten!

CHILAQUILES LIGEROS

6 porciones

Ingredientes:

• 4 cdas. de cebolla picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 2 cdas. de aceite.
• 250 grs. de jitomate en cuartos.
• 4 chiles serranos.
• 2 1/2 tazas de agua.
• Sal y pimienta al gusto.
• Tostadas horneadas de nopal en trozos.
• 320 grs. de pechuga de pollo deshebrada.
• 1/4 d cebolla en rodajas.
• Queso panela al gusto.

Instrucciones:

• Sofríe la cebolla y el ajo en el aceite; añade los jitomates, los chiles y el agua; deja a fuego bajo hasta que se cuezan los jitomates.
• Licúa los ingredientes y deja que hiervan, salpimienta.
• Sirve la salsa caliente sobre los totopos de tostada horneada, agrega la pechuga, la cebolla en rodajas y queso panela rallado.

SOPES DE NOPAL

4 porciones

Ingredientes:

• 8 nopalitos cabray
• 1 taza de frijoles de olla molidos.
• 2 jitomates cortados en cubos.
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 chiles verdes picados.
• 1/2 taza de cilantro picado.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• 3/4 de taza de queso fresco rallado.

Instrucciones:

• Para la salsa mezclar la cebolla con el jitomate y el cilantro picado, añadir sal y 1 cda. de aceite de oliva. Mezclar y reservar.
• Untar aceite de oliva en un comal grueso y distribuir con una servilleta, colocar los nopalitos en el comal, cocinar por 5 min., voltear y untar sobre estos una capa de frijoles. Espolvorear el queso. Cocinar por 3 min. más y servir acompañados con la salsa.

Y para el postre...

MUFFINS DE MORA AZUL

12 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de harina de trigo integral
• 1 taza de harina
• 2 cditas. de levadura en polvo.
• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio.
• 1/4 de cdita. de sal.
• 1 cda. de càscara de naranja rallada.
• 20 sobres de edulcorante (Stevia o Splenda)
• 1 taza de mantequilla derretida
• 1/4 de taza de aceite
• 2 huevos
• 1 1/2 taza de moras azules frescas o congeladas.
• Avena para adornar

Instrucciones:

• Precalienta el horno a 205ºC, cubre las copas de la charola para 12 muffins con papel para hornear.
• En un recipiente grande mezcla la harina, levadura, bicarbonato, sal, cáscara de naranja, y el edulcorante. Agrega la mantequilla, el aceite y los huevos y continuar mezclando. Incorporar las moras azules.
• Divide la masa en partes iguales en los moldes. Espolvorea con la avena. Hornea de 20 a 25 min. o hasta que estén ligeramente dorados. Enfría 1 min. y retira de los moldes.

**Esta receta cuenta con 150 kcal. por cada muffin, lo equivalente a aproximadamente 2 cereales. Si llevas tu dieta por equivalentes o raciones no olvides descontar estos cereales de tu total. Si padeces Diabetes y llevas tu conteo de hidratos de carbono contiene por pieza 25 grs.